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课件网) 做一道拿手好“菜” 招聘小厨师 同学们： 悟空请师兄弟来祖地顺昌 品尝家乡特色菜， 诚挚邀请你们为客人 做一道拿手好“菜” 请仔细观看视频，哪道菜你最喜欢，为什么 一道好菜的标准 哪道菜最吸引你？为什么？ 形 色 香 味 请小厨师们观察一下 在你们桌上的一种食物， 是什么形状的？ 用彩泥做出： 圆球、圆饼、长条、颗粒 实践一： Peng ren ji qiao 烹 饪 技 巧 扭、串、包、卷、切、混色等 这些方法可以使菜肴的形状更加的丰富、样式也更加的多变。 试一试 彩泥的技法有哪些？ 特殊形状的海鲜: 菜肴的色彩 菜肴的色彩搭配 注意：颜色不宜过多，2、3种即可 作品欣赏 作品欣赏 作品欣赏 作品欣赏 Cai yao zhi zuo 菜 肴 制 作 菜肴要求： 请店长负责大家分工，每位小厨师用彩泥制作一道能彰显你们店特色的菜单上的菜肴， 注重菜肴的形、合理搭配菜肴的色， 体现出菜肴的香、味。 实践练习 Qing nin pin chang 请 您 品 尝 ● 了解“菜肴”的制作方法，运用揉、团、 知识与技能 压、搓等彩泥制作方法表现生活中各式 各样的“菜肴”。 做一道拿手“菜” 通过欣赏各式的菜肴作品，提高学生的 过程与方法 观察力和分析能力，通过彩泥制作“菜肴” 提高学生的动手能力、表现能力和创新能力。 情感态度与价值观 培养学生善于观察身边事物， 感受彩泥制作菜肴带来的创作乐趣。 府合王金樱僧膺 赣用桥m是司泄 鬼墨揹巾 大 需 鲁菜 闽菜 浙菜 苏菜 八大菜系 粤菜 湘菜 徽菜 川菜 福建名菜 春大酒店 正佛常 摄影|大董大懂 ○O HUAWEI Mate30Pro OO SuperSensing Cine Camera I LEICA @ 恶 * 刘十
