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课件网) 第七章 有机化合物 第三节 乙醇 乙酸 第2课时 乙酸 环节一：情境导入，感知醋的酿造 醋文化 环节一：情境导入，感知醋的酿造 醋文化 我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量和销量都已很大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书中共收载了22种制醋方法，这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载。 环节一：情境导入，感知醋的酿造 醋文化 醋蒸汽熏蒸居室能杀灭细菌和病毒，防止感冒和传染病； 煮排骨或烧鱼时加点醋，不但能使骨头里的钙、磷、铁等溶解到汤里而被人体吸收，而且还能保持食物中的维生素不被破坏； 鱼骨梗喉，吞食几口醋，可使鱼骨酥软顺利咽下； 醋还有降血压、防止动脉硬化和治疗冠心病的效果； 环节二：联系生活，总结乙酸的物理性质 乙酸的物理性质 无色 液体 强烈刺激性气味 117.9℃ 16.6℃ 易溶于水和乙醇 当温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，则纯净的乙酸又称为冰醋酸。 颜色： 状态： 气味： 熔点： 沸点： 溶解性： 环节三：模型搭建，表征乙酸的结构特征 乙酸的结构特征 分子式 结构式 结构简式 官能团 球棍模型 空间填充模型 C2H4O2 羧基 CH3COOH O CH3 C－OH 或 H O H H—C—C—O—H —COOH 或 环节三：实验探究，突破乙酸的化学性质 乙酸的化学性质 乙酸的化学性质主要由其分子中的羧基（ ）决定。羧基是由羰基（ ）和羟基（—OH）组成。请根据不同基团之间的相互影响分析并预测乙酸的化学性质。 羰基 羟基 比醇羟基氢易电离：显酸性 —OH被取代的反应 α-H被取代的反应 环节三：实验探究，突破乙酸的化学性质 乙酸的化学性质 酸性 紫色石蕊溶液变 色 2CH3COOH＋Zn → (CH3COO)2Zn＋H2↑ 红 CH3COOH＋NaOH → CH3COONa＋H2O 2CH3COOH＋Na2O → 2CH3COONa＋H2O 2CH3COOH＋Na2CO3 → 2CH3COONa＋CO2↑＋H2O 指示剂作用 较活泼金属 碱性氧化物 碱 盐 CH3COOH CH3COO- + H+ 环节三：实验探究，突破乙酸的化学性质 1、用食醋浸泡有水垢(主要成分是CaCO3)的暖水瓶或水壶，可以清除其中的水垢。这是利用了醋酸的什么性质？请写出相应的化学方程式？ 酸性强弱: CH3COOH＞H2CO3 2CH3COOH + CaCO3 = Ca (CH3COO)2+H2O+CO2↑ 乙酸的化学性质 环节三：实验探究，突破乙酸的化学性质 2、如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学讨论，根据生活经验设计实验方案。 酸性强弱：HCl ＞ CH3COOH ＞ H2CO3 方案①：分别取浓度均为0.1mol·L-1的盐酸和乙酸溶液，测其pH。 (1)比较盐酸和乙酸溶液的酸性。 方案②：用相同浓度的盐酸和乙酸分别和碳酸钙反应，根据反应速率判断。 (2)比较碳酸和乙酸溶液的酸性。 乙酸的化学性质 环节三：实验探究，突破乙酸的化学性质 乙酸、水、乙醇、碳酸的性质比较 名称 乙酸 水 乙醇 碳酸 分子结构 CH3COOH H—OH C2H5OH 遇石蕊溶液 变红 不变红 不变红 变红 与Na 反应 反应 反应 反应 与NaOH 与Na2CO3 反应 不反应 反应 羟基氢的活泼性强弱 CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞C2H5OH 含羟基 酸性 不仅有酸性，且酸性大于碳酸 环节三：实验探究，突破乙酸的化学性质 乙酸的化学性质 为什么说酒是陈的香？ 环节三：实验探究，突破乙酸的化学性质 乙酸的化学性质 实验7-6 在一支试管中加入3 mL 乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入2 mL浓硫酸，和2 mL 乙酸 ，在加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸汽经导管通入饱和碳酸钠液面之上 ，观察现象 。 现象：饱和碳酸钠液面分层，上层有无色油状液体; 可闻 ... ...
