7.3.2 乙酸-2023-2024学年高一化学（人教版2019必修第二册）（共33张ppt）

探析 乙醇与乙酸 第2课时　乙酸 第七章 第三节 人教版化学 必修2 醋的来历 酉 廿 一 日 相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。 杜康发明了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。 到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。 黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。 乙酸是日常生活中的常见物质，我们食用的食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋3%~5%，山西陈醋含醋酸7%。 身边的“乙酸” 思考讨论 结合生活中遇到的醋分析乙酸的性质有哪些？ 无色 强烈刺激性气味 液态 易溶于水和乙醇 相对低 醋酸 稍大于水 （易挥发） 当气温低于熔点时，乙酸凝结成类似冰的晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。 一、乙酸的物理性质 俗 称： 颜 色： 气 味： 状 态： 熔沸点： 溶解性： 密 度： 在日常生活中，我们接触到的含有乙酸的物质，最熟悉的就是醋了。醋在烹饪中起到了调味作用，那么你是否还听过醋的其他用途呢？ 思考与交流 杀鸡鸭前20分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了； 少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间； 每天用40%的醋水溶液，加热后洗头防治脱发，头屑过多。 煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥； 烧煮羊肉加少量醋能除膻味； 你知道么？———醋的妙用 烧鱼时加醋，去除鱼腥味； + ? 醋酸灼伤！ 思考与交流 C2H4O2 或 CH3COOH 结构简式： 分子式： 结构式： C H H H H O C O O CH3—C—OH 二、乙酸的分子结构 官能团：羧基，简写为 — COOH 酸性强弱: CH3COOH＞H2CO3 2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑ 思考与讨论 食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分是碳酸钙），这是利用了乙酸的什么性质？请写出相关反应的化学方程式。 三、乙酸的化学性质 CH3COOH＋NaOH===CH3COONa＋H2O 2CH3COOH＋Na2CO3===2CH3COONa＋H2O＋CO2↑ CH3COOH＋NaHCO3===CH3COONa＋CO2↑＋H2O CH3COOH ? CH3COO－＋H＋ 2 CH3COOH + CuO = (CH3COO)2Cu + H2O ①使指示剂变色： ②与活泼金属反应放出氢气： ③与碱发生中和反应： ④与碱性氧化物反应： ⑤与某些盐反应： 使紫色石蕊试液变红 酸的通性 2CH3COOH + 2Na → 2CH3COO Na +H2↑ 弱酸性 01 如何设计一个实验，验证酸性： CH3COOH＞H2CO3 ？ 思考与交流 证明乙酸强于碳酸的实验现象：_____。 稀醋酸 碳酸钠粉末 当稀醋酸滴入圆底烧瓶时，产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊 三、乙酸的化学性质 俗话说：“姜是老的辣，酒是陈的香。” 为什么呢？ 厨师烧鱼时常加醋并加点酒， 这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美 三、乙酸的化学性质 在一支试管中加入3 mL 乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL 乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠液面上 ，观察现象 。 三、乙酸的化学性质 [实验7--4]乙酸与乙醇的反应 实验步骤 实验现象 溶液分层，饱和Na2CO3溶液的液面上有无色透明油状液体生成，并能闻到香味 乙酸乙酯 三、乙酸的化学性质 酯类广泛存在于自然界中： 酯 酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。 动植物油中含有高级脂肪酸甘油酯 梨、苹果和香蕉含有乙酸异戊酯 酸与醇反应生成酯和水的反应，叫做酯化反应。 三、乙酸的化学性质 CH3 C OH + H O C2H5 浓H2SO4 = O CH3 C O C2H5 + H2O = O 乙酸乙酯(香味） 可逆反应， 属于取代反应 官能团酯基 简写为 — COOR R O C O 酯化反应 02 碎瓷片防暴沸 导管在饱和Na2CO3液面上：防止倒吸 长导管冷凝、回流、导气作用 加物顺序：乙醇→ ... ...