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课件网) 模块二 饲料原料及加工利用技术 单元六 蛋白质饲料的加工利用 知识目标：1.掌握各种蛋白质饲料的营养特点。 2.了解蛋白质饲料的种类。 3.掌握蛋白质饲料的选购和验收。 重点难点：1.蛋白质饲料的营养特点。 2.各类蛋白质饲料的营养特点。 素质目标：1.培养学生选购和验收蛋白质饲料的能力。 2.培养学生认真和实事求是的品质 单元六 蛋白质饲料的加工利用 蛋白质饲料：是指干物质中粗纤维含量小于18%、粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。 分类：动物性蛋白质饲料、植物性蛋白质饲料 、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。 单元六 蛋白质饲料的加工利用 一、动物性蛋白质饲料 动物性蛋白质饲料类主要是指水产、畜禽加工、乳品业等加工副产品。如鱼粉、肉粉和肉骨粉、羽毛粉等。 单元六 蛋白质饲料的加工利用 营养特点： 蛋白质含量高达40%～85%，氨基酸组成比较平衡。生物学价值较高。 碳水化合物含量低，不含粗纤维。消化利用率高。 矿物元素丰富，含量高，比例适宜，尤其是钙和磷。 维生素含量丰富（特别维生素B2和维生素B12）。 脂肪含量较高，虽能值含量高，但脂肪易氧化酸败，不宜长时间贮藏。 含有未知生长因子，促进动物生长的动物性蛋白因子（Animal Protein Factor APF，） 单元六 蛋白质饲料的加工利用 （一）鱼粉（fishmeal） 1.概况 鱼粉：以全鱼或鱼下脚（鱼头、尾、鳍、内脏）为原料，经过蒸煮、压榨、干燥、粉碎加工之后的粉状物。 全世界每年捕获的鱼中约有3000万吨不能直接供人类食用，而制成鱼粉，鱼粉的主要生产国是秘鲁、智利、日本、丹麦、冰岛和挪威等国。我国鱼粉的产量不高，大部分依靠进口。 单元六 蛋白质饲料的加工利用 2.营养特性 水分: 小于12% 盐分和砂分： 均不超过1% 蛋白质：60%以上，真蛋白质占95%以上，赖氨酸 4.5%以上，蛋氨酸 1.7%以上。蛋白质消化率好，达90％以上，必需氨基酸（EAA）比例相当平衡，氨基酸利用率高，蛋白质生物学价值高。挥发性氨态氮不超过0.3%，脂肪含量小于10%。 单元六 蛋白质饲料的加工利用 2.营养特性 矿物质：含量丰富。钙6％左右，磷3.0％左右，利用率高；铁可达1 500～2000mg/kg；锌、硒、碘: 高，锌含量可达100mg/kg以上；硒为3～5mg/kg。 维生素：富含B族维生素，尤其是维生素B12、B2，真空干燥的鱼粉含有较丰富的VA、VD。 单元六 蛋白质饲料的加工利用 3.饲用价值 适口性好，饲用价值高 优质的蛋白饲料，添加在配合饲料中改善饲料利用率，提高产蛋量和蛋壳质量。用量：受价格和特性限制在配合饲料中用量不大。各类动物饲料中鱼粉用量宜控0%~3%。过多可导致禽肉、蛋产生鱼腥味。奶牛饲料中一般不添加鱼粉。 单元六 蛋白质饲料的加工利用 4.使用注意事项 一是鱼粉掺假比较多，选用时一定注意。二是注意鱼粉的盐分不能过高。三是防止使用变质的鱼粉。四是如果加工、贮藏不当时可产生肌胃糜烂素,并引起维生素B1缺乏等。 单元六 蛋白质饲料的加工利用 （二）血粉 一般是指全血粉,是将家畜或家禽的血液凝成块经消毒、干燥和粉碎或喷雾干燥而成。 粗蛋白质：含量一般为80%~90%,富含赖AA、亮AA、缬AA、组AA、苯丙AA、色AA,均高于常用鱼粉和肉粉,其中赖AA含量达7%~8%;精AA、蛋AA、胱AA、异亮AA缺乏,总的氨基酸组成非常不平衡。血粉含钙、磷量少，含铁量较多。 单元六 蛋白质饲料的加工利用 保存：不易长期保存,易潮湿、结团、发霉、腐败且具黏性,易被微生物污染。 用量：血粉适口性较差，过量使用易引起腹泻,因此饲料中血粉的添加量不宜过高。一般仔猪、仔鸡饲料中用量应小于2%,成年猪、鸡饲料中用量不宜超过4%,育成牛和成年牛饲料中用量应以%6~8%为宜。 单元六 蛋白质饲料的加工利用 （三）肉骨粉 ... ...
