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课件网) 葱蒜类蔬菜生产 葱蒜类蔬菜生产 葱蒜类蔬菜均属百合科葱属的二年生或多年生草本植物 主要包括韭菜、葱、分葱、洋葱、蒜等。 葱蒜类蔬菜含有糖类、蛋白质、矿物质、多种含维生素、尤其是有特殊的辛辣味，能增进食欲，可以起到杀菌消炎的作用。 葱蒜类蔬菜生产 葱蒜类蔬菜特点 1、须根系，无主根，吸收肥水能力弱，根群分布浅，因此种植葱蒜类蔬菜要求土壤疏松肥沃，保水保肥力强。 2、葱蒜类蔬菜叶的分生组织在叶鞘基部，所以在一片叶子中，顶端的组织较老，基部的组织较嫩。 韭菜生产 别名草钟乳、起阳草，原产于中国，多年生宿根蔬菜，我国南北方各地普遍栽培。 韭菜的食用部分主要是柔嫩多汁的叶片和叶鞘（假茎），韭薹、韭花、韭根经加工腌渍也可供食用，其营养丰富，气味芳香，深受人们喜爱。 韭菜具有健胃、提神、止汗固涩、补肾壮阳等药效。 韭菜生产 一、植物学特征 1、根 须根系，没有主侧根。主要分布于30cm耕作层，根数多，有40根左右 ，分为吸收根、半贮藏根和贮藏根3种。 韭菜生产 一、植物学特征 2、茎 茎分为营养茎和花茎，一、二年生营养茎短缩变态成盘状，俗称为鳞茎盘，由于分蘖和跳根，短缩茎逐渐向地表生长，平均每年伸长1.0～2.0cm，鳞茎盘下方形成葫芦状的根状茎。根状茎为贮藏养分的重要器官。 韭菜生产 一、植物学特征 3、叶 分为叶身和叶鞘 叶片簇生叶短缩茎上，叶片扁平带状，可分为宽叶和窄叶。叶片表面有蜡粉，气孔陷入角质层。 韭菜生产 一、植物学特征 4、花 锥型总苞包被的伞形花序，内有小花20～30朵。小花为两性花，花冠白色，花被片6片，雄蕊6枚。子房上位，异花授粉。 韭菜生产 一、植物学特征 5、果实和种子 果实为蒴果，子房3室，每室内有胚珠两枚。成熟种子黑色，盾形，千粒重为4～6g。 韭菜生产 二、对环境条件的需求 1、温度 韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。 韭菜生产 二、对环境条件的需求 2、光照 中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。 韭菜生产 二、对环境条件的需求 3、水分 根系 吸收能力弱，要求土壤能经常保持湿润。 韭菜怕涝，土壤湿度过高使根部缺氧腐烂，叶片变黄。 种子发芽期和幼苗需水分较多，苗高10cm时，需水较少，在产品形成旺期，需要大量水分。 韭菜生产 二、对环境条件的需求 4、土壤及营养 韭菜对土壤的适应性、较强，以土层深厚、富含有机质、保水力强的壤土为宜。 韭菜喜肥耐肥，以氮肥为主，配施磷、钾肥，有助于提高产量，改善品质。 韭菜生产 三、生育周期 1、营养生长时期 发芽期：从播种到第一片真叶展开为发芽期，需10～20天。此期要注意播种质量，创造良好的发芽出土条件。 幼苗期：由第一片真叶展开到定植为幼苗期，需40～60天，此期地上部生长极慢而根系生长较快。生产中要注意除草，间苗，适当灌水追肥，以促进秧苗茁壮生长，苗高18～20cm时，即可定植。 韭菜生产 三、生育周期 1、营养生长时期 营养生长盛期:由定植到花芽分化为韭菜营养生长盛期。当植株经过短期缓苗以后，相继发生新根，长出新叶，进入生长盛期。根、叶生长速度增快，部分植株已开始分蘖此期应加强肥水管理。 韭菜生产 三、生育周期 2、生殖生长时期 韭菜新生植株必须长到一定大小、有一定物质积累的情况下，才能感受低温完成春化过程。2年生以上的韭菜，其营养生长和生殖生长是交替进行的，并表现出一定的重叠性。 韭菜生产 四、栽培技术 1、品种选择 韭菜有很多优良的地方品种，如北京弯韭、天津青韭、江苏马鞭韭、兰州小韭等。上海地区栽培的主要品种有79 ... ...
