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课件网) 任务 蔬菜的识别和分类术子任务蔬菜种子的识别一、蔬菜种子外部形态结构种子外部形态结构包括种子外形、大小、色泽，表面的光洁度、沟、棱、毛刺、网纹、蜡质、突起物等。常见蔬菜种子形态（吴志行编著蔬菜种子大全 1993）1、种子外形有球形、扁卵形、盾形、心脏形、肾形、披针形、纺锤形、棱柱形及不规则形等。www.islide.cc2、种子的大小分级（1）大粒种子：平均每克种子含有1-10粒种子（2）较大粒种子：平均每克种子含有11-150粒种子（3）中粒种子：平均每克种子含有151-400粒种子（4）较小粒种子：平均每克种子含有401-1000粒种子（5）小粒种子：平均每克种子含有1000粒以上种子www.islide.cc3、种子颜色：指果皮或种皮色泽，黄、褐、黑、紫、灰、红、白、杂色等。www.islide.cc从种皮上一般还可以看到种脐、发芽孔、脐条、内脐、种阜等，不同蔬菜的种和品种间这些痕迹也有差异。发芽孔，就是胚珠时期的珠孔。www.islide.cc二、蔬菜种子内部结构胚在种子中的生长状态有正直，如菊科、葫芦科蔬菜种子。有稍弯曲，如豆科蔬菜种子。有镰刀状，如十字花科蔬菜种子。有环状，如苋科蔬菜种子。有涡状，如茄科蔬菜种子。www.islide.cc有些蔬菜种子发芽时，胚茎随胚根、胚芽一起生长，子叶和幼芽一起伸出土面，称为出土型植物，如菜豆、白菜、萝卜、黄瓜、番茄等。www.islide.cc有些蔬菜种子发芽时胚茎生长缓慢或不生长，当芽出土时子叶仍留在土中，称子叶留土型植物。三、常见蔬菜种子的主要形态特征1、十字花科本科蔬菜种子系弯生胚珠发育而成。其形状可自扁球形、球形至椭圆形不等，色泽有褐色、红褐、深紫至黑色，种皮有网纹结构，无胚乳，胚为镰刀状，子叶呈肾形，每片子叶褶叠，分列于胚芽两侧www.islide.cc1胚根 2胚轴 3子叶 4胚芽萝卜种子解剖图2、伞形科伞形科种子属双悬果，由两个单果组成。果实背面有肋状突起，称果棱。棱下有油腺，各种伞形科种子都有特殊芳香油，每一单果含种子一粒，胚位于种子尖端，种子内胚乳发达，双悬果为椭圆体黄褐色。栽培上以果实作种子使用www.islide.cc胡萝卜种子 茴香种子 芫荽种子 芹菜种子2、伞形科www.islide.cc1花柱残余2胚根3子叶4胚芽5胚乳6刺毛7种皮和油线胡萝卜种子解剖图www.islide.cc3、茄科茄科蔬菜种子系弯生胚殊发育而成。种子扁平、形状自圆形至肾形不等，色泽自黄褐至红褐，种皮光滑或被绒毛，胚乳发达，胚埋在胚乳中间，卷曲成涡状，胚根突出于种子边缘。番茄种子 茄子种子 辣椒种子www.islide.cc3、茄科1胚根2胚轴3子叶4胚芽5种皮6种毛7胚乳番茄种子解剖图www.islide.cc4、葫芦科本科蔬菜种子系倒生胚珠发育而成，种子扁平，其形状自纺锤形、卵形、椭圆形至广椭圆形，色泽纯白、淡黄、红褐、直至黑色，为单色或杂色。发芽孔与脐相邻合点在脐的相对方向，有明显的种喙，喙平或倾斜。种子边缘有翼或无种翼，胚直形，无胚乳，子叶肥大。富含油脂。1-黄瓜2-厚皮甜瓜3、4-西瓜5-普通丝瓜6-青皮冬瓜7-粉皮冬瓜8-西葫芦9-苦瓜www.islide.cc4、葫芦科1珠孔2脐3胚根4幼叶5胚芽6外种皮7内种皮8子叶西瓜种子解剖图www.islide.cc5、菊科下位瘦果，由二心皮的子房及花托形成，果皮坚韧。多数果实扁平。形状自梯形、纺锤形、至披针形不等。果实表面有纵行果棱若干条。种皮膜质极薄，容易和果皮分离，直生胚珠。一般子叶肥厚，无胚乳。栽培上以果实作为种子使用。莴苣种子 茼蒿种子 生菜种子 牛蒡种子www.islide.cc5、菊科莴苣种子解剖图（a莴苣种子横剖b莴苣种子解剖）1内种皮2外种皮3胚芽4子叶5子叶叶脉6脐7果棱www.islide.cc6、百合科百合科蔬菜种子系由倒生胚珠发育而成。种子为球形、盾形或三角锥形。种皮黑色 ... ...
