第8章 人体的营养 第1节 人类的食物 课题 人类的食物 课型 新授 课时安排 1课时 教学目标 1.说出人体需要的主要营养成分,并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。 2.引导学生学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力、语言表达能力、小组合作交流能力等。 教学重点 食物中的主要成分及其对人体的重要作用。 教学难点 蛋白质和维生素对人体的重要作用。 教学方法 自主学习、合作、探究 教学过程 一、创设情境,导入新课 导入:利用多媒体展示两组图片,一组是非洲孩子骨瘦如柴的图片;另一组是当代儿童、少年过度肥胖的图片。提问:两组图片上孩子体态上的明显差异是什么原因引起的 (学生思考回答:营养)。同学们如何给他们提供一些科学营养的建议呢 二、问题引导,探究新知 要想科学营养,就离不开营养物质,而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物,那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢 (一)食物中含有人体需要的营养成分 1.根据学生搜集来的食品包装袋或包装盒上的营养成分含量填写到课本第4页的第一个表格内。 2.师生共同分析总结:食物中含有六大类营养物质,并且不同的食物各种营养物质的含量不同。 3.演示实验: (1)教师介绍并演示蛋白质的检测。观察比较甲、乙两试管中溶液发生的颜色变化。请学生观察并讨论课本第3页的问题: 在学生观察的基础上,思考并交流得出: 蛋清稀释液中含有蛋白质,清水中没有蛋白质。乙试管起对照作用。 备注 (2)教师介绍并演示维生素C的检测。请学生观察并讨论课本第3页的问题: 在学生观察的基础上,思考并交流得出: 加碘溶液与维生素C溶液呈现褪色反应。 4.请学生思考并讨论,填写课本第4页的表格,师生交流总结营养成分的检测方法。 (二)食物中营养成分对人体有重要的作用 1.学生自学课本第5页内容,总结六大类营养物质的作用及来源。 2.学生阅读课本第6页小资料,让学生掌握部分维生素缺乏症。 (三)巩固运用、拓展提升 1.教师出示以下问题: (1)夏日炎炎,同学们进行体育运动,总是大汗淋漓,适时喝点淡盐水,有利于身体健康。你知道其中的原因吗 (2)开运动会时,很多同学为在长跑中发挥更好,总是赛前吃些糖或巧克力。这说明了什么 (3)感冒时,人往往厌食,几天不思饭食,体重明显下降。你认为主要消耗了人体内什么物质 这种物质被消耗有何意义 (4)有人提出“一杯牛奶可以强壮一个民族”,你认为这种说法有科学道理吗 (5)“补钙新观念,吸收是关键。”小丽的妈妈一直给她喂钙粉,可是医生说小丽患了佝偻病,你能说出其中的原因吗 2.学生分组探讨,然后生生交流、师生交流达成以下共识: (1)无机盐对人体非常重要,进行剧烈的体育运动会丧失部分无机盐,可以通过喝淡盐水补充体内缺乏的无机盐。 (2)在赛前吃些糖或巧克力,是为了补充糖类,因为糖类是人体最主要的能源物质。 (3)脂肪是人体内备用的能源物质,一般储存在皮下备用。感冒发烧一般不思饮食,说明不能从食物中获得糖类来提供能量,只能启用体内储存的脂肪。脂肪也是供给能量的重要物质。 (4)蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。“一杯牛奶可以强壮一个民族”,经常喝牛奶的青少年体质好,身体生长发育快,其主要原因是牛奶中含有较多的钙、蛋白质。 (5)维生素D能够促进钙、磷的吸收和骨骼的发育,缺维生素D一定会导致缺钙。补钙的关键在于吸收,吸收的关键在于维生素D。 (四)应用提升 组织学生开展辩论:中国传统饮食历史悠久、营养合理,而麦当劳、肯德基等洋快餐来势迅猛、充满诱惑。有的人认为吃洋快餐好,有的人认为洋快餐不如中国传统饭菜,许多人迷失了方向,不知该何去何从,同学们观点如何 学生通过辩论认识“洋快餐”的优点与缺点,并使学生真正认识到:饮食不能仅靠个人喜好,而更应注重营养是否均衡,是否对健康有利 ... ...
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