株洲市渌口区第三中学2024上高二期中考试 生物试卷
组卷网，总分：100分考试范围：选择性必修3第一章———第二章 学校：_____姓名：_____班级：_____考号：_____ 一、单选题（本题共12个小题，每小题2分，共24分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。） 1. 下列关于发酵和传统发酵技术的叙述，错误的是（ ） A. 发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物代谢转化为人类所需要的产物 B. 由于不同的微生物具有产生不同代谢产物的能力，所以用不同的微生物进行发酵可以得到不同的发酵产物 C. 传统发酵技术中通常不需要接种菌种，而是利用天然的菌种 D. 利用传统发酵技术可以制成腐乳、酱油、咸菜和豆 等食品 【答案】C 【解析】 【分析】发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品，主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身。发酵工程一般包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌，接种，发酵、产品的分离、提纯等方面。发酵过程一般来说都是在常温常压下进行，条件温和、反应安全，原料简单、污染小，反应专一性强，因而可以得到较为专一的产物。发酵工程在医药、食品、农业、冶金、环境保护等许多领域都得到广泛应用。 【详解】A、发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产品的过程。发酵工程则是通过现代工程技术，利用微生物的特定功能，规模化生产对人类有用的产品，A正确； B、不同的微生物具有产生不同代谢物的能力，所以用不同的微生物进行发酵可以得到不同的发酵产物，利用它们就可以生产出人们所需要的多种产物，B正确； C、传统发酵技术直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等发酵物中的微生物（即接种）进行发酵、制作食品，C错误； D、利用传统发酵技术制作的食品包括腐乳、酱油、醋、咸菜、豆 等，D正确。 故选C。 2. 下列有关酵母菌和醋酸菌的叙述，错误的是（ ） A. 两者均可进行有氧呼吸 B. 在无氧条件下，酵母菌可以产生酒精，醋酸菌则不能产生醋酸 C. 两者都是异养生物，生存都离不开葡萄糖 D. 醋酸菌可以用酵母菌的某种代谢产物为原料来合成醋酸 【答案】C 【解析】 【分析】制作果酒的菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，在有氧呼吸时产生二氧化碳和水，在无氧呼吸时产生酒精和二氧化碳，发酵条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧；制作果醋的菌种是醋酸菌，醋酸菌是好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸，当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。 【详解】AB、醋酸菌是好氧细菌，在氧气充足的环境中才能完成其正常的生命现象；酵母菌属于兼性厌氧型微生物，在有氧和无氧环境中都能生存，A、B正确； CD、醋酸菌在缺少糖源时，能以酒精为原料合成醋酸，而酵母菌在无氧环境中能产生酒精，C错误、D正确。 故选C。 3. 下列关于灭菌和消毒的叙述中，不正确的是（ ） A. 灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子 B. 消毒和灭菌实质上是相同的 C. 接种环用灼烧法灭菌 D. 常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌 【答案】B 【解析】 【分析】使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子的过程称为灭菌，常用的方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程，常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线或化学药物消毒法等。 【详解】A、灭菌是指采用强烈的理化因素杀死一定环境 ... ...
