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课件网) 第四单元 多样的生物 14看得见的微生物 银耳：其形状似鸡冠或花瓣，白色半透明，干燥后淡黄色或黄色 木耳：其形状呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，黑褐色，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。 竹荪：形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为"雪裙仙子",在晒干的时候，是淡黄色的 平菇：顶面较平，菌盖呈覆瓦状丛生，扇状、贝壳状、不规则的漏斗状。菌褶延生，菌柄侧生，灰白色、浅灰色、灰色等 灵芝：扇形、肾形、半圆形或近圆形，小柄侧生，菌盖木质，表面褐黄色或红褐色，有时边缘逐渐变成淡黄褐色至黄白色，具油漆样光泽，盖表有同心环沟，边缘锐或稍钝，往往内卷。 猴头菇：全形似刺猬或猴头，初期白色，干后呈浅褐色，一般野生生长在大树的高处，大的可达到数十斤重 菌类对健康有很多好处，营养十分丰富，含有较多的蛋白质、维生素等，还有微量元素和矿物质，多吃可增强人体免疫力。 银耳--银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。银耳是一种高级滋养补品，具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。 木耳--富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁、纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，特别是铁元素含量极高。黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血粘度，软化血管，使血液的流动通畅，减少心血管病的发生率。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能。 竹荪--竹荪含有丰富的蛋白质、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称"刮油"的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。 灵芝--主含氨基酸、多肽、蛋白质、真菌溶菌酶，以及糖类、生物碱、维生素B2及C等。对神经衰弱、高脂血症、冠心病、心绞痛、心律失常、高原不适症、各类慢性肝炎、肝硬化、糖尿病、出血热、消化不良、气管炎等各有不同程度的疗效。是中国传统的扶正固本、滋补强壮的名贵药材。 平菇--平菇含丰富的营养物质，蛋白质，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性，平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。 因为可食用真菌不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有人体所需的多种营养物质。 我国毒蘑菇约有100多种，引起人严重中毒的有10余种，分布广泛。我国每年都有毒蘑菇中毒事件发生，以春夏季最为多见，常致人死亡。2001年9月1日江西永修县有1 000多人中毒，为新中国成立以来最大的毒蘑菇中毒事件。多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微，但有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。 那么，我们该怎样区分毒蘑菇呢？ 生长地带：有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带； 颜色：菌面颜色鲜艳，特别是紫色的往往有剧毒； 气味上：有毒蘑菇有 ... ...
