天津市部分区2023～2024学年度第二学期 高二生物学 本试卷分为第1卷（选择题）和第IⅡ卷（非选择题）两部分，共100分练习用时60分钟。 第I卷 一、选择题：共12题，每题4分，共48分。在每题给出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。 1. 中国的许多传统美食制作过程蕴含了生物发酵技术。下列叙述正确的是（ ） A. 腐乳制作过程中，起主要作用的是曲霉 B. 酸奶制作过程中，密封处理不利于乳酸菌发酵 C. 馒头制作过程中，酵母菌进行呼吸作用产生CO2 D. 泡菜制作过程中，密封处理有利于醋酸菌的生长 【答案】C 【解析】 【分析】1、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。 2、参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，泡菜制作的原理：（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化。 【详解】A、腐乳制作过程中，起主要作用的是毛霉，A错误； B、制作酸奶利用的是乳酸菌，乳酸菌为厌氧型细菌，所以密封处理有利于乳酸菌发酵，B错误； C、酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸均能产生CO2，馒头制作过程中，酵母菌进行呼吸作用产生CO2，CO2遇热膨胀而形成小孔，使得馒头暄软多孔，C正确； D、制作泡菜利用的是乳酸菌，并非醋酸菌，D错误。 故选C。 2. 与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。判断下列相关表述正确的是（ ） A. 通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白 B. 发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身 C. 发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵 D. 在发酵工程的发酵环节中，发酵条件变化会影响微生物的生长繁殖，不会影响微生物的代谢途径 【答案】B 【解析】 【分析】1、发酵工程生产的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身。 2、产品不同，分离提纯的方法一般不同。（1）如果产品是菌体，可采用过滤，沉淀等方法将菌体从培养液中分离出来；（2）如果产品是代谢产物，可用萃取、蒸馏、离子交换等方法进行提取。 3、发酵过程中要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件。 4、发酵过程一般来说都是在常温常压下进行，条件温和、反应安全，原料简单、污染小，反应专一性强，因而可以得到较为专一的产物。 【详解】A、单细胞蛋白是指利用发酵工程获得的大量的微生物菌体，不是从微生物细胞中提取单细胞蛋白，A错误； B、发酵工程生产的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身，B正确； C、发酵工程与传统发酵技术都需要利用微生物来进行发酵，C错误； D、在发酵工程发酵环节中，发酵条件不仅影响微生物的生长繁殖，也会通过影响酶的活性影响微生物的代谢途径，D错误。 故选B。 3. 下图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，说法错误的是（ ） A. 步骤①②③操作时需要在酒精灯火焰旁进行 B. 步骤①中，待倒入的培养基冷却后，再盖上培养皿的皿盖 C. 步骤③中，每次划线前后都需对接种环进行灭菌处理 D. 步骤④中，经数次划线后培养，可以分离得到单菌落 【答案】B 【解析】 【分析】平板划线法纯化大肠杆菌时不同阶段灼烧接种环的目的不同：（1）第一次操作：杀死接种环上原有的微生物。（2）每次划线之前：杀死上次划线后接种环上残留的菌种，使下次划线的菌种直接来源于上次划线的末端。（3）划线结束后：杀死接种环上残存的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。 【详解】A、①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行，防止被杂菌污染，A正确； B、步骤①倒完平板后立即盖上培养皿，冷却后将平板倒过来放置，B错误； C、接种环在每次接种前和接种结束后都要通过灼烧来灭菌，接种前灼烧，是为了杀死接种环上原有的微生物，每次划线之前灼 ... ...
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