1.3 发酵工程为人类提供多样的生物产品练习（含解析）-2023-2024学年高二下学期生物浙科版（2019）选择性必修3

1.3发酵工程为人类提供多样的生物产品 练习-2023-2024学年高二下学期生物浙科版（2019）选择性必修3 一、单选题 1．燃料乙醇是一种绿色燃料。研究人员利用酵母菌以霉变的木薯和小麦为原料，混合发酵生产燃料乙醇，流程图如下。下列叙述错误的是（ ） A．I阶段是该发酵生产的中心环节 B．Ⅱ阶段步骤①是接种酵母菌 C．Ⅱ阶段需将pH调至酸性利于菌种发酵 D．Ⅲ阶段步骤②是产品的分离、提纯 2．下列关于果酒、果醋及腐乳制作的相关叙述，不正确的是（ ） A．制作果酒过程中应适时放气，制作果醋时要保证通气 B．果醋制作既可以在获得果酒后进行，也可利用果汁直接制得 C．制作果酒、果醋和腐乳的主要微生物都属于真核生物 D．控制好温度和pH既有利于目的菌繁殖，又可抑制杂菌生长 3．下表所列微生物与其特点、应用等对应错误的是（　　） 选项 微生物种类 细胞类型 发酵条件 A 酵母菌 真核细胞 无氧 B 醋酸菌 原核细胞 无氧 C 乳酸菌 原核细胞 无氧 D 青霉菌 真核细胞 有氧 A．A B．B C．C D．D 4．下列关于发酵工程基本环节的叙述，错误的是（ ） A．性状优良的菌株可以从自然界中筛选，也可以来自诱变育种或基因工程育种 B．微生物的生长繁殖速度很快，不需要扩大培养就可直接接种到工业发酵罐内 C．在谷氨酸的发酵生产过程中，需要严格控制发酵罐内pH值，以保证其产量 D．如果发酵产品是微生物细胞本身，可采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥 5．酒曲是以谷物为原料，破碎加水压制而成，富含多种微生物，经水浸泡后投入蒸熟的米即可用于酿酒。下列相关叙述正确的是（ ） A．发酵前需将发酵罐口打开通入空气，目的是增加酵母菌数量 B．将米蒸熟后应立即加入酒曲进行发酵，可防止杂菌污染 C．向发酵罐中加入酸性重铬酸钾，检测是否有酒精产生 D．酒曲中富含酵母菌等多种微生物，可将糖彻底分解成酒精 6．下列有关发酵工程应用的说法，错误的是（ ） A．发酵工程可以生产酱油等传统发酵食品和果胶酶等酶制剂 B．β—胡萝卜素、溶菌酶等食品添加剂可以通过发酵工程生产 C．发酵工程可以生产多种药物，但是不能生产疫苗 D．发酵工程生产的单细胞蛋白可以制作成微生物饲料 7．下列生物学实验操作，能够顺利达到实验目的的是 A．刚果红能与纤维素形成红色复合物，可用刚果红分离分解纤维素分解菌 B．检测是否有酒精发酵的有效指标之一为是否有气泡产生 C．在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红，可用于筛选和鉴定尿素分解菌 D．常用SDS一聚丙烯酰胺凝胶电泳对蛋白质进行纯化 8．下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（ ） A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时要打开瓶盖或通气 B．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大 C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的 D．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作 9．日常生活中的泡菜、酸奶、果醋、腐乳、啤酒等许多食物和饮品都是发酵技术获得的。下列有关叙述正确的是（ ） A．上述食物和饮品都是微生物通过无氧呼吸产生的相应产物 B．自制瓶装酸奶时，加入乳酸菌拧紧瓶盖后再高温灭菌即可 C．参与果酒、果醋、腐乳发酵的微生物都是真核生物 D．工业化生产啤酒时，在加热杀死种子胚的同时又不能使淀粉酶失活 10．随着人们对发酵原理的认识，微生物纯培养技术的建立，以及密闭式发酵罐的设计成功，发酵工程逐步形成。下列关于发酵工程的叙述错误的是（ ） A．通过酵母菌发酵，获得大量菌体，从中提取单细胞蛋白作为动物饲料或食品添加剂 B．发酵过程中的环境条件既会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物代谢产物的形成 C．发酵产品包括微生物菌体本身或代谢产物，可通过过滤、离心、蒸馏等方法 ... ...