第一章 发酵工程 单元测试 2023-2024学年高二下学期生物浙科版选择性必修3（含解析）

第一章 发酵工程 单元测试 2023-2024学年高二下学期生物浙科版选择性必修3 一、单选题 1．近年来，微生物肥料、微生物农药和微生物饲料在农业生产上得到广泛使用。下列关于微生物肥料、微生物农药和微生物饲料的说法，错误的是（　　） A．微生物肥料是利用微生物代谢产生的有机酸、生物活性物质等来增进土壤肥力的 B．微生物农药是利用微生物或其代谢物来防治病虫容的 C．微生物饲料主要是利用微生物大量繁殖产生的高蛋白菌体制成的 D．三者利用的都是微生物的代谢物 2．银杏叶酒具有浓郁的天然银杏叶风味，其总黄酮醇苷及萜类内酯等有效成分含量高，能有效调节血脂、降低血压。银杏叶酒的酿制流程：洗净、烘干、碾碎银杏叶→加入白腐真菌和纤维素酶发酵，加速降解→与大米粉混合搅拌、30℃恒温发酵→笼蒸后快速降温至30~35℃→加入小曲和红曲发酵，制成银杏叶酒坯→加入银杏叶和大米恒温发酵，蒸馏制成银杏叶酒。下列分析错误的是（ ） A．银杏叶洗净的目的是洗去灰尘，碾碎可有效加速其降解过程 B．笼蒸的目的是进行严格消毒和利于原料发酵分解，快速降温可减少杂菌污染 C．制酒坯时应保持半封闭环境，目的是让菌种在有氧条件下快速繁殖 D．第二、三次发酵使用的菌种不同，但环境条件、目的和产物相同 3．下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（ ） A．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 B．家庭制作的酱油、豆豉和腐乳等通常是混合菌种发酵 C．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 D．传统发酵技术只能利用原材料中天然存在的微生物进行发酵 4．下列有关微生物纯培养技术的叙述，错误的是（ ） A．接种后的培养皿要倒置，以防培养基被污染 B．平板划线法通过连续划线将聚集的菌种逐步稀释分散 C．在相同的培养条件下，同种微生物表现出稳定的菌落特征 D．用血细胞计数板可对细菌等较小的细胞进行观察和计数 5．啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。氨基酸很易被消化吸收，低分子糖在体内产生大量热能，因此啤酒被人们称为“液体面包”。下图为某啤酒厂的生产工艺流程，下列叙述错误的是（ ） A．啤酒花可以使啤酒具有独特的苦味和香气 B．过程①的主要目的是释放麦芽中的蛋白酶和脂肪酶 C．与传统发酵相比，此生产过程提高啤酒产量和质量的措施是接种优良菌种、成熟、过滤等 D．未经过程⑤分装的啤酒称为生啤，比经过过程⑤并过滤、消毒的熟啤更易引发肠道过敏 6．如图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素的细菌的示意图，下列有关叙述错误的是（ ） A．在配制步骤②③的培养基时，应先调pH后高压蒸汽灭菌 B．步骤③采用稀释涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素 C．步骤④挑取③中不同的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力 D．步骤③纯化分解尿素的细菌的原理是将聚集的细菌分散，可以获得单菌落 7．微生物发酵可用于食品加工。下列叙述错误的是（　　） A．葡萄酒发酵的温度若超过30 ℃，则需要采取适当的降温措施 B．制作果酒时，向果汁中加入一定量蔗糖，可提高果酒酒精含量 C．制作果醋时，应持续向发酵装置中通入无菌空气 D．从果醋中分离出的菌种可用于制作酸奶 8．兴趣小组为检测某品牌冰淇淋中大肠杆菌的数量是否超标，用培养细菌的基本培养基进行检测，在培养基上涂布适量的冰淇淋原液设为甲组，不涂布冰淇淋原液的培养基设为乙组，经过37℃、12h培养，发现乙组生长有少量菌落，下列叙述错误的是（ ） A．需增设一组涂布大肠杆菌的培养基作为对照组 B．初步判断乙组培养基上菌种的类型，可用肉眼观察菌落特征 C．计数时，应将甲组的菌落数减去乙组的菌落数以消除误差 D．以菌落数代表样品中的大肠 ... ...