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课件网) 第二节 微生物的培养技术及应用 第一课时 03 概述平板划线法和稀释涂布平板法是实验室进行微生物分离和纯化的常用方法。 课标要求 01 阐明在发酵工程中灭菌是获得纯净的微生物培养物的前提。 02 阐明无菌技术是在操作过程中，保持无菌物品与无菌区域不被微生物污染的技术。 学习目标 科学思维 根据微生物的代谢类型分析培养基的组成。 科学探究 讨论并掌握无菌技术的实验操作方法。 讨论并掌握微生物的纯培养的方法。 在制作过程中有杂菌混入 ①容器和原料灭菌 ②接种纯的菌种 ③在无菌条件下操作 思考1：泡菜失败的原因是什么？ 思考2：怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？ 从社会中来 防止杂菌污染，获得纯净的微生物培养物是研究和应用微生物的前提，也是发酵工程的重要基础。在实验室培养微生物，一方面要为人们需要的微生物提供合适的营养和环境条件;另一方面要确保其他微生物无法混入，并将需要的微生物分离出来。 一、微生物的基本培育技术 2.培养基的配制 3.无菌技术 4.微生物的纯培养 1.微生物 微生物的基本 培育技术 1-微生物 【微生物】难以用肉眼观察的微小生物的统称。 无细胞结构 原核细胞 真核细胞 微生物的类群 病毒：SARS病毒、新冠病毒等RAN病毒；噬菌体等DNA病毒 细菌：蓝细菌、大肠杆菌、乳酸菌等； 放线菌：链霉菌等 真菌：酵母菌、毛霉等； 原生生物：草履虫、变形虫等 1-微生物 杆菌 霍乱弧菌 葡萄球菌 螺旋菌 核糖体 细胞质 荚膜 细胞壁 细胞膜 鞭毛 DNA 纤毛 细菌结构模式图 本章提及的微生物主要指用于发酵的细菌和真菌 菌落 1-微生物 【菌落】 沙门氏菌 毛霉 在固体培养基上，单个微生物细胞或孢子可生长繁殖成一个具有特定形状、肉眼可见的子细胞群体，称为菌落。 2-培养基的配制 1.培养基概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。 固体培养基：不含凝固剂（如琼脂）、呈液体状态的培养基为液体培养基。 液体培养基：含凝固剂（如琼脂）、呈固体状态的培养基为固体培养基。 2.培养基作用：用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 3.培养基类型（物理性质分类）： 盛有液体培养基的锥形瓶（左）和长有酵母菌菌落的固体培养基（右） 不含凝固剂呈液体状态 液体培养基 液体培养基+琼脂 固体培养基 琼脂：是一种从红藻中提取的多糖，在98℃以上融化，在44℃以下凝固，琼脂仅作凝固剂，不提供能量和营养。 2-培养基的配制 2-培养基的配制 划分标准 培养基种类 特点 用途 物理性质 化学成分 用途 不加凝固剂 加凝固剂，如琼脂、明胶 扩大培养、工业生产 观察微生物的运动、 分类鉴定 微生物分离、鉴定、 活菌计数、保藏菌种 含化学成分不明确的天然物质 工业生产 人工合成、成分明确 菌种分类、鉴定 在培养基中加入某种化学物质,以抑制不需要的微生物的生长,促进所需要的微生物的生长 微生物培养、分离 在培养基中加入某种指示剂或化学药品,用以鉴别不同种类的微生物 鉴别 选择培养基 液体培养基 半固体培养基 固体培养基 天然培养基 合成培养基 鉴别培养基 培养基的基本组成是什么？ 水分 碳源：提供碳元素的物质，如白砂糖 氮源：提供氮元素的物质，如蛋白胨 无机盐 2-培养基的配制 培养基的营养组成 营养 物质 作用 功能 主要 来源 碳源 能为微生物代谢提供碳元素 构成生物体的细胞物质和一些代谢产物，有些是异养生物的能源物质 无机碳源： CO2、NaHCO3等。 有机碳源： 糖类、脂质、蛋白质、有机酸等。 氮源 能为微生物的代谢提供氮元素 合成蛋白质、核酸以及含氮的代谢产物 无机氮源：N2、NH3、铵盐、硝酸盐等。 有机氮源：尿素、牛肉膏、蛋白胨等。 培养基的营养组成 ... ...
