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课件网) 18.2 微生物与人类的关系 主讲：21世纪教育 北京师范大学-出卷网-·生物学·八年级·上册 学习目标举例说明微生物与人类的关系。北京师范大学-出卷网-·生物学·八年级·上册有些微生物使人患病某些微生物寄生在人体表面或体内，可以使人患上某种疾病。人体的各种传染病主要是由微生物引起的。北京师范大学-出卷网-·生物学·八年级·上册艾滋病是由一种病毒引起的，这种病毒寄生在人体内的淋巴细胞中，破坏淋巴细胞而导致人体免疫能力下降。北京师范大学-出卷网-·生物学·八年级·上册菌痢是一种常见的肠道传染病，这种疾病多发生在夏季，儿童发病率较高。患者表现为腹泻、腹痛，儿童还会出现高烧、食欲不振等症状。引起该疾病的病原体是一种细菌———痢疾杆菌，患病主要是由于食用了被痢疾杆菌污染的食物。北京师范大学-出卷网-·生物学·八年级·上册有些微生物不能寄生在人的体表或体内，但被人们误食后，也会使人体患病。黄曲霉多见于发霉的花生、玉米等粮食或粮食制品上，有些黄曲霉菌株可产生黄曲霉素，这是一种致癌物质。夏秋间生于林中地上的毒红菇、毒蝇蕈、毒粉褶菌等，被人、畜误食后会引起中毒死亡。微生物广泛用于食品生产北京师范大学-出卷网-·生物学·八年级·上册北京师范大学-出卷网-·生物学·八年级·上册活动：自制泡菜泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。据考证，秦始皇时代就有发酵泡菜。至今，四川的泡子姜、河南的泡包菜、北京的酸辣白菜、武汉的酸豇豆、延边的素泡白菜等，都是中外知名的风味泡菜。你的家乡有哪种营养卫生、风味可口的泡菜？你能够制作一种泡菜让同学们品尝吗？北京师范大学-出卷网-·生物学·八年级·上册活动：自制泡菜西餐泡菜被西方人誉为饮食中的“小香槟”和“小夜曲”，它具有甜酸嫩脆和色泽美观的特色。你组可以按照下列的配料和泡制方法尝试制作西餐泡菜。活动：自制泡菜北京师范大学-出卷网-·生物学·八年级·上册配料甘蓝(圆白菜)500g、胡萝卜1008、洋葱1008、黄瓜100 8、花椰菜(菜花)100 g、芹菜50 g、青椒50 g、白砂糖300 g、白醋70 g、食盐15 g、干辣椒30 g、桂皮25 g、丁香5 g、白胡椒3 g。泡制方法1.将洗净的甘蓝切成3 cm2的片；将花椰菜洗净去梗，切成小朵；将洗净的芹菜切成小段；将青椒除去种子，洗净后切成小片；将洗净的胡萝卜、黄瓜切成2cm小段，再切成细条；将洗净的洋葱切成2cm的片。北京师范大学-出卷网-·生物学·八年级·上册活动：自制泡菜泡制方法2.将甘蓝片放入沸水中，上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里，稍后捞出置于笊篱内沥水；然后，依次将胡萝卜、花椰菜、青椒、芹菜、黄瓜和洋葱放入沸水中，反复上下翻动几次；当水即将沸腾时，迅速地捞出浸泡在冷水里，待冷却后捞出沥水。北京师范大学-出卷网-·生物学·八年级·上册活动：自制泡菜泡制方法3.将切碎的干辣椒、桂皮、丁香、白胡椒放入1500mL沸水中，小火继续煮沸20 min；然后，加入其余的配料，搅拌均匀，待冷却后滤去残渣制成料液。4.将上述处理的各种菜蔬一起装入泡菜坛内；将料液注入泡菜坛内，将菜蔬完全淹没，再将泡菜坛密封起来。泡制3d即可食用。北京师范大学-出卷网-·生物学·八年级·上册活动：自制泡菜讨论1.制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源。2.配料中为什么要加入相当数量的白砂糖？3.为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？北京师范大学-出卷网-·生物学·八年级·上册活动：观察霉菌北京师范大学-出卷网-·生物学·八年级·上册在没有氧气的条件下，乳酸菌分解糖类产生乳酸。泡菜富含乳酸(一般为0.4%~0.8%)，咸酸适度，嫩脆味美，能增进食欲，帮助消化~乳酸菌北 ... ...
