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课件网) 第4单元 生物圈中的人 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物 食物中的营养成分 供能物质 糖类：人体主要的能源物质 脂肪：一般作为人体贮备的能源物质，起保温、缓冲作用 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，主要为人体生长发育、受损细胞修复和更新提供原料 食物中的营养成分 非供能物质 水：细胞主要组成成分，参与各项生理活动 无机盐：仅占人体体重的4%左右，但其作用十分重要 维生素：含量少，种类多，缺乏时影响正常生命活动甚至患病 答案：D 【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。其中糖类是最主要的供能物质；脂肪也是重要的供能物质，但人体内的大部分脂肪属于体内贮备的能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质。维生素属于有机物，既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成。 例2 学习了“食物中的营养物质”，小刚提出了以下饮食建议，其中不合理的是（ ） A.水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少 B.脂肪是主要的储能物质，青少年应多吃富含脂肪的食物 C.补钙的同时需要补充维生素D D.若牙龈易出血，应多吃新鲜蔬菜、水果 答案：B 【解析】解答本题，首先要明确食物中营养成分的作用、缺乏症及相应食物来源。水、无机盐、维生素不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少；脂肪是供给能量的重要物质，通常作为体内贮备的能源物质，但青少年不应多吃含脂肪丰富的食物，以免过度肥胖；维生素D能促进人体对钙的吸收，因此补钙的同时需要补充维生素D；牙龈易出血是缺乏维生素C引起的，因此应多吃含丰富维生素C的新鲜蔬菜、水果。 【提示】维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D时钙不能够被正常吸收，最终会导致人体缺钙，因此补钙的同时一定要补充维生素D。 D C A A D 【提示】新鲜菠菜含有丰富的维生素，面包、米饭中主要含淀粉，鸡蛋中含有丰富的蛋白质。 【提示】水是构成组织细胞的主要成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；糖类是人体内最主要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供能量。 答案：A A C C 10.下图为4种食物的营养成分的相对含量图，单独食用容易出现乏力、头晕等症状的食物是（ ） 【提示】题目选项中的图是食品中铁、钙、维生素C、维生素D的相对含量图。图A含钙最多，不易患佝偻病和骨质疏松；图B含维生素C最少，易患坏血病；图C含铁最少，会患缺铁性贫血；图D含钙最少，易患佝偻病和骨质疏松。乏力和头晕是贫血的典型症状。 答案：C 11.下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100g)的主要营养成分。 （1）根据上表可知，食物_____有利于防治夜盲症；食物_____能提供较多的能量；食物_____有利于坏血病患者缓解病情；食物_____有利于防治骨软化症。 【提示】（1）分析表中数据可以知道，食物B含有丰富的维生素A，缺乏维生素A会患夜盲症；食物D含有较多的糖类，糖类是人体内的主要供能物质，因此该食物能提供较多的能量；食物E中含有大量的维生素C，缺乏维生素C会患坏血病；食物A中维生素D含量丰富，维生素D有 利于防治佝 偻病、骨软 化症。 （1）根据上表可知，食物_____有利于防治夜盲症；食物_____能提供较多的能量；食物_____有利于坏血病患者缓解病情；食物_____有利于防治骨软化症。 B D E A （2）长期以食物D作为主食易患_____。 【解析】（2）从表中可以知道，食物D中不含维生素A，长期以食物D为主食，会因缺乏维生 ... ...
