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课件网) 人教版九年级化学下册 第2课时常见的碱及其化学性质 新课导入 任务一：制作皮蛋 第一步：配料 第二步：滚料泥 第三步：密封 加水的同时进行 搅拌，至粘稠状 每个蛋的表面均匀 地裹上一层料泥 注意：操作人员请戴好手套！ 任务二：制备皮蛋粉浸出液 水 皮蛋粉浸出液 充分 搅拌 静置沉淀 任务三：探究皮蛋粉浸出液的酸碱性 实验药品：酚酞溶液，石蕊溶液，pH试纸 探究皮蛋粉浸出液的酸碱性 实验步骤 实验现象 实验结论 取样于试管...... 皮蛋粉浸出液 呈 性。 碱 【小结】碱的化学性质1： 与酸碱指示剂反应 任务四：探究皮蛋粉浸出液中的成分 产品信息 厂名：株洲市金钩山皮蛋粉厂 配料表：石灰、食用碱、黄土、盐 储藏方法：室内通风干燥处 保质期：3年 CaO Na2CO3 NaCl 【思考】结合皮蛋粉的配方，加水后会发生什么化学反应？ 任务四：探究皮蛋粉浸出液中的成分 【提出问题】皮蛋粉浸出液中的成分有什么？ 【猜想与假设】 一定有 ,可能有 。 NaCl、NaOH Ca(OH)2 或Na2CO3 ①NaCl、NaOH ②NaCl、NaOH、Ca(OH)2 ③NaCl、NaOH、Na2CO3 猜想的一般思路： 依据反应发生的程度 Ⅰ 恰好完全反应时 Ⅱ 某一种反应物过量时 【设计方案并实验】 药品：Na2CO3溶液、Ca(OH)2溶液、 我们小组验证的猜想是 。 实验方案 实验现象 实验结论 取少量浸出液于试管，加入适量 溶液 【解释与结论】制作皮蛋时，需要戴手套的原因是： 。 皮蛋粉中的氢氧化钠和氢氧化钙具有腐蚀性 任务四：探究皮蛋粉浸出液中的成分 【教师释疑】 皮蛋形成的基本原理是：蛋白质遇碱发生变性而凝固。当蛋白和蛋黄遇到一定浓度的碱后，由于蛋白质分子结构受到破坏而发生变化。蛋白部分形成具有弹性的凝胶体，蛋黄部分则由蛋白质变性和脂肪皂化反应形成凝固体。 【小结】碱的化学性质2： 碱+盐 → 新碱+新盐 反应条件：①碱、盐必须都可溶 ②生成物有沉淀或气体 任务五：探究皮蛋密封保存的原因 【小组讨论】 皮蛋制作过程中，为什么要密封保存？ 任务五：探究皮蛋密封保存的原因 【小结】碱的化学性质3： 碱+非金属氧化物 → 盐+水 我们常常会用NaOH溶液来吸收SO2气体，原理是？ 任务六：废液处理 【小组讨论】皮蛋粉浸出液的成分有NaCl、NaOH、Ca(OH)2，实验结束，小小实验员们该如何处理废液？ 往烧杯中加入几滴酚酞溶液，然后往烧杯中加酸，直至酚酞由红色恰好变为无色。 【小结】碱的化学性质4： 任务六：废液处理 碱+酸 → 盐+水 【思考】是不是所有的酸碱中和反应都无明显现象呢？ 不是，Cu(OH)2 、Fe(OH)3 、Mg(OH)2等难溶性的碱与酸反应时有明显现象 课堂小结 知识 方法 素养 ①过滤的操作方法 ②反应后溶液中溶质成分的猜测思路 ③反应后溶液中溶质成分的验证思路 ①树立严谨的科学态度 ②增强绿色化学的意识 归纳总结是学习化学的重要方法，小明同学用图1总结了NaOH的四条化学性质。 (1)为了验证反应①，小明将无色酚酞试液滴入NaOH溶液中，溶液变成 色； (2)依据反应②说明NaOH必须密封保存，否则在空气中要变质，其化学方程式为 ; （3）小明用微观示意图（图2）来说明反应③发生，用化学方程式表示为 。从该图可以看出，反应前后没有发生变化的微观粒子有 。 （4）为了验证反应④能够发生，你选择的物质是（ ） A.Na2CO3 B.HCl C.CuSO4 D.NaCl 课后实践作业 皮蛋的蜕变之旅 天数 第3天 第4天 第5天 第6天 蛋白组织状态 蛋白颜色 蛋黄组织状态 蛋黄颜色 ①以小组为单位，每天打开一个皮蛋，观察现象，完成一份“皮蛋蜕变之旅” ②查阅资料，皮蛋为什么出现松花的形状？ ... ...
