4.8.1人类的食物课件(共23张PPT)2023-2024学年北师大版生物七年级下册

(课件网) 第八章 人体的营养 第一节 人类的食物 学 习 目 标 1、说出人体需要的主要营养成分。 2、正确说出检测各种营养成分的方法及现象。 3、举例说明各种营养成分对人体的重要作用、食物来源及缺乏症。 自学提示： 结合课文2~6页，完成学案。 自 学 检 测 食物的营养成分 食物中营养成分的检测方法 食物中营养成分的作用 人类的食物中都有哪些营养成分呢？ 一、食物中含有人体 需要的营养成分 不同食物所含营养成分不完全相同 水 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 “三大产热营养素” 无机物 有机物 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 无机盐 脂 肪 淀 粉 蛋白质 维生素Ｃ 有水珠产生 剩余的灰白色物质 有油印迹留下 变 蓝 出现紫色反应 出现褪色反应 二、食物中营养成分的检测方法 烘 烤 燃 烧 在白纸上挤压 碘 液 双缩脲试剂 加碘的淀粉溶液 注明：检测水、无机盐、脂肪时，用固体材料； 检测淀粉、蛋白质、维生素C时，用液体材料。 三、食物中营养成分 对人体有重要的作用 营养成分 主 要 作 用 来 源 水 无机盐 糖 类 蛋白质 脂 肪 维生素 组成细胞，运输养分 构成人体，调节新陈代谢 最主要的能源物质 构成细胞的基本物质 贮备的能源物质，调节体温 维持人体正常的新陈代谢 ◆常见的缺乏症 水 约占体重的60%~70%，是细胞的主要组成成分 体内的养分等必须溶解在水里才能运输到身体的各个部分 主要来源：饮用水、食物中所含水分 无机盐 钙：构成骨骼的重要成分 主要来源：奶制品、深绿色蔬菜、豆类等 缺乏症：佝偻病（儿童） 骨软化症（成人） 铁：构成血红蛋白的一种成分 主要来源：瘦肉、鱼、奶制品、蛋、豆类等 缺乏症：缺铁性贫血 糖类 代表：淀粉、麦芽糖、葡萄糖 人体生命活动所需能量的70%都来自糖类，是人体最主要的能源物质。 主要来源：谷类和薯类食物 蛋白质 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。 主要来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 缺乏症： 儿童会发生发育不良，生长迟滞的现象。 成人会出现贫血、肌肉萎缩等现象。 脂肪 脂肪也是能供给能量的重要物质，但通常作为储备的能源物质在体内储存。 脂肪还与体温调节有关，特别在寒冷时，对于维持体温恒定有重要作用。 主要来源：肉类、花生、芝麻、植物油等 维生素 维生素的分类： 1、脂溶性维生素：维生素A、维生素D 2、水溶性维生素：维生素B1、维生素C 常见的维生素代表及其作用 种 类 食物来源 主要功能 缺乏症 维生素A 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等 促进人体正常发育、增强抵抗力、维持正常视觉。 维生素B1 稻、麦等谷物种皮、肉 维持正常的新陈代谢，以及神经系统的正常生理功能。 维生素C 新鲜水果、蔬菜 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力。 维生素D 动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 佝偻病 常见的维生素及其作用 夜盲症 脚气病 坏血病 ◎常见的缺乏症 缺钙：佝偻病（儿童） 缺铁：缺铁性贫血 缺维生素A：夜盲症 缺维生素B1：脚气病 缺维生素C：坏血病 缺维生素D：佝偻病 练习题 实验材料 营养 成分 检测方法 预期实验现象 实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 脂 肪 在白纸上挤压 淀 粉 碘液 蛋白质 双缩脲试剂 维生素C 吲哚酚试剂 活动：检测食物中的营养成分 试管壁上出现小水珠 试管壁上出现小水珠 燃烧后剩下灰白色物质 燃烧后剩下灰白色物质 纸上留下油迹 纸上留下油迹 液体变蓝 液体不变蓝 液体变为紫色 液体变为紫色 液体不变色 （褪色反应） 液体变为蓝色 注明：检测水、无机盐、脂肪时，用固体材料；检测淀粉、蛋白质、维生素C时，用液体材料。 花生 豆浆 1、下表列出100g黄豆和100g牛奶所含的几种营养 ... ...