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课件网) 美味的鱼头 小朋友们你们喜欢吃鱼吗？ 你知道鱼可以做成什么美味的菜吗？ 烤鱼、酸菜鱼、红烧鱼、 清蒸鱼、糖醋鱼、剁椒鱼头······ 剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传起源和清代文人黄宗宪有关。 通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。 路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用来做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。 事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。 典故传说 猜一猜 剁椒鱼头用什么鱼来做？ 黑鱼 黄鱼 鲫鱼 花鲢 鳙鱼别名花鲢、胖头鱼。体延长而侧扁，头大而圆畔、吻宽钝、眼位于头侧中轴之下方。体背侧灰黑而稍具金黄光泽，腹侧银白色；体侧具许多不规则的黑色小点。各鳍呈灰白色，上有许多黑色微细小点。 鳙鱼 鲜辣美味的剁椒 绿剁椒 红剁椒 鱼头具有很高的营养价值 不仅味道鲜美 还对降低血脂、健脑及延缓衰老有着显著的效果呢 而对于鱼头也有很多种做法 比如剁椒鱼头、酸辣鱼头、沙窝鱼头、鸡蛋鱼头羮等等 想象力引导 剁椒鱼头摆盘时有很多有趣的配菜装饰， 你们知道哪些配菜吗？ 剁椒鱼头配菜 参考素材 参考素材 参考素材 参考素材 参考素材 参考素材 参考素材 范画过程： ① 准备一张素描纸 参考鱼头的写生素材 画出鱼头的造型 范画过程： ②观察写生素材的明暗关系 用黑色笔画出鱼头的黑白对比 范画过程： ③画出鱼鳞 按照鱼头的结构画出鱼头的细节 范画过程： ④画好的鱼头剪下来 选择一张自己喜欢的背景纸粘贴在画面中 范画过程： ⑤另取一张纸 画出辣椒、蒜头、小葱、等食材粘贴在画面中 使画面更加的丰富 范画过程： 根据自己的构图和审美 调整好画面的整体和细节就完成了 我们一起来看一下最后的效果吧 作品完成： 谢谢观看
