第三章 第一节 第2课时　影响酶促反应速率的因素（课件+学案）高中生物必修1（苏教版2019）

(课件网) 第2课时 影响酶促反应速率的因素 第三章　第一节　生命活动需要酶和能源物质 学习目标 1.归纳影响酶促反应速率的因素。 2.设计实验探究pH和温度变化对酶活性的影响。 教材梳理 1.酶活性 (1)酶活性是指酶催化生化反应的能力，酶催化作用的效率可以通过酶_____的速率来衡量。 (2)酶活性不仅与反应体系中的酶浓度和_____等有密切关系，还受多种环境因素如温度、pH等的影响。 催化生化反应 底物浓度 2.探究pH对酶活性的影响 (1)实验操作 ①将若干同样大小(如1 cm2)的滤纸片浸入酵母菌液，取出后晾干，滤纸片上附着_____。 ②在四只烧杯中盛入体积分数为2%，pH分别为___、___、___、___的H2O2溶液(温度相同)，将滤纸片分别放入烧杯中。滤纸片接触液面后会_____，直至烧杯底部。 ③及时记录滤纸片从_____到_____所用的时间(t)。以____为纵坐标(代表酶促反应速率)、____为横坐标，绘制曲线图。 过氧化氢酶 5 7 9 11 下沉 液面下沉 浮出液面 1/t pH (2)实验结果的曲线图 3.pH对酶活性的影响 (1)酶活性会受到pH的影响，酶的适宜pH一般在6～8之间。 (2)酶活性最大时的pH称为酶的_____。 (3)在过酸或过碱条件下，酶活性一般会明显_____，甚至会_____。 最适pH 降低 变性失活 4.温度对酶活性的影响 (1)在一定的温度范围内，酶活性随着温度的_____而_____，超过一定温度后，酶活性反而_____。 (2)在一定条件下，酶活性最高时的温度称为酶的_____。 (3)不同生物体内酶的_____有所不同。如：动物体内酶的最适温度一般为_____，植物体内酶的最适温度一般为45～50 ℃。 (4)适当升高温度，能加快生化反应速率，但温度过高会使酶_____，从而降低生化反应速率。适当降低温度，可以_____酶活性，降低生化反应速率，但一般_____使酶失活。 升高 上升 下降 最适温度 最适温度 35～40 ℃ 变性失活 抑制 不会 (1)酶具有专一性、高效性，且受温度和pH的影响(　　) (2)探究酶的最适pH，需要在酶的最适温度条件下进行(　　) (3)高温、低温都使酶活性降低，二者的作用实质相同(　　) × √ √ 任务一：探究温度对酶活性的影响 分析以下实验，回答相关问题： 核心探讨 取六支试管编号 A A′ B B′ C C′ 分别加入1 mL 淀粉 唾液淀粉酶 淀粉 唾液淀粉酶 淀粉 唾液淀粉酶 分别保温5 min 0 ℃ 37 ℃ 100 ℃ 将两试管混合摇匀 A′加入A中 B′加入B中 C′加入C中 分别保温5 min 0 ℃ 37 ℃ 100 ℃ 取出冷却滴加稀碘液 1滴 1滴 1滴 实验结果 变蓝 不变蓝 变蓝 (1)为什么要先将底物控制到预设温度，再混合反应？ 提示　酶具有高效性，若酶和底物没有在对应温度混合，一经混合就已发生反应，降低了实验的说服力。 (2)分析实验结果，你有什么结论？ 提示　B试管中的淀粉被完全水解了，A、C试管中的淀粉没有被水解，说明酶活性受温度的影响。酶发挥催化作用需要适宜的温度条件，温度偏高或偏低，都会影响酶活性。 (3)能否在反应后加入新配制的斐林试剂观察是否有砖红色沉淀生成，来判断试管中的淀粉是否被水解了？ 提示　不能。因为这个实验要严格控制温度，而斐林试剂的反应需要水浴加热。 (4)能否用过氧化氢和过氧化氢酶来做这个实验？ 提示　不能。在不同温度下过氧化氢本身就存在分解速率的差异，会干扰实验结果。 (5)如何进一步探究淀粉酶的最适温度？ 提示　缩小温度梯度，重复进行上述实验。 任务二：分析酶活性受温度和pH影响的曲线 分析以下图示，回答相关问题： (1)分析图1和图2，描述温度和pH是如何影响酶活性的？ 提示　在最适温度和pH条件下，酶的活性最高，温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。 (2)为什么酶制剂适宜在低温下保存？ 提示　温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶 ... ...