第一节 降低反应活化能的酶（第二课时） 【学习目标】 1．说明酶催化反应的机理。 2．通过“比较过氧化氢在不同条件下的分解”与“淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”两个实验，阐明酶具有高效性与专一性。 3．通过“温度、pH以及调节剂对酶活性影响”的深入分析，举例说明环境因素如何通过影响酶的空间结构来影响酶的活性。 4．关注酶活性影响因素与生产生活实践的紧密联系，认同在生产实践上应用酶时，需提供温和且适宜的条件。 【课前学习】 酶的特性 1.高效性 与_____相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高。大量的实验数据表明，酶的催化效率大约是_____的107～1013倍。 2.专一性 每一种酶只能催化_____化学反应。例如，过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，淀粉酶只能催化_____分解。 3.酶的作用条件较温和 酶活性可用在一定条件下酶催化某一化学反应的_____表示。影响酶活性的因素有是_____、PH、激活剂、抑制剂。酶一般在_____的条件下发挥催化作用。过酸、过碱或_____，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。 1.无机催化剂 无机催化剂 2.一种或一类 淀粉 3.速率 温度 比较温和 温度过高 【课上学习】 任务一：探究酶的特性 实验1：比较过氧化氢在不同条件下的分解（回顾） （1）过氧化氢酶的催化能力_____（填“大于”、“小于”或“等于”）无机催化剂Fe3+； （2）酶催化反应具有_____。 实验2：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 1．实验设计：请补全表格中的内容 试管编号 淀粉溶液 蔗糖溶液 淀粉酶溶液 蒸馏水 1 2 mL 2 mL 2 3 反应结束后，3支试管中均加入_____mL_____试剂，反应条件为_____。 2．实验结果 本实验的空白对照组是_____号试管。 （1）1号试管最终观察到的现象是：_____。 （2）2号试管最终观察到的现象是：_____。 （3）3号试管最终观察到的现象是：_____。 3．实验结论：_____。 酶只能催化一种或一类化学反应，酶具有_____。 任务二：探究影响酶活性的因素 实验3：光电比色法探究温度对唾液淀粉酶活性的影响 请根据实验结果回答下列问题： 1． 图1A所示曲线一般在科学定量实验中称为_____，它的作用是：_____。 2． 图1B显示，在实验探究的温度条件下，反应温度为_____℃时唾液淀粉酶活性最高； 反应温度为100℃时，唾液淀粉酶由于_____，而完全失去活性； 反应温度为0℃时，唾液淀粉酶仍有微弱活性，这是因为_____。 实验4：探究pH对过氧化氢酶活性的影响 1．实验结果 2．实验结论 在实验探究的pH范围内，pH为_____时过氧化氢酶活性最高，无论高于或低于该pH值，酶活性均会下降。 拓展: 请观察pH对胃蛋白酶与胰蛋白酶活性的影响曲线： 图2 据图2分析： （1）酶活性最高时对应的pH称为_____； （2）胃蛋白酶和胰蛋白酶活性最高所对应的pH_____（填“相同”或“不同”）； （3）pH过低或过高，酶都会因为_____而_____。 实验5：探究离子对唾液淀粉酶活性的影响 1． 唾液淀粉酶活性位点有两个关键的氨基酸参与催化淀粉的水解。图3是唾液淀粉酶活性位点的空间结构模拟图，请回答以下问题。 图3 （1）请据图说出Cl-对唾液淀粉酶活性位点的影响是什么？ （2）由此推测Cl-对唾液淀粉酶活性有何影响？如何验证？ 2． 请分析教师实验结果（右图），回答以下问题。 第3组与第1、2组相比，可知：_____ _____； 第4组与第_____组相比，可知：_____ _____； 3． 通常我们将类似Cl-的物质称为酶的_____；而其他一些能使酶活性下降的物质称为酶的_____；两类物质共同称为酶的调节剂。 【课后练习】 1．唾液淀粉酶只能催化淀粉水解为麦芽糖的特性是（ ） A．催化作用 B．多样性 C．高效性 D．专一性 2．与一般无机催化剂相比，用酶催化的反应速度提高1010～1012倍。这说明酶具有（ ） A．专一性 B．高效性 C ... ...
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