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课件网) 人教版化学必修2 第七章第四节 基本营养物质 第 1 课 时 糖 类 思考：我们在生活中接触到的营养物质主要有哪 一 些 糖类 蛋白质 油脂 维生素 人体基本 营养物质 食物中营 养物质 无机盐 水 为什么说糖精不是糖类 什么是糖类 糖类由哪些元素组成 根据你所学的生物知识，常见的糖类物质主要有哪些 C6H1206 葡萄糖 C H1206 果糖 你不是糖 糖精 常见的糖类物质 纤维素 麦芽糖 葡萄糖 淀粉 蔗糖 果糖 代表物 分子式 溶解性甜味 水解产物 是否同分异构体 单糖 葡萄糖 果糖 C H 2O 易 溶 于 水 有甜味 不水解 同分异构 二糖 蔗糖 麦芽糖 C H O 易 溶 于 水 有甜味 C H 2O 同分异构 多糖 淀粉 纤维素 (C H 0O )n 通常无甜味 纤维素不溶于水 淀粉一般不溶于冷 水，能溶于热水， 在热水中易糊化 C H 2O n不同，分子 式不同，不能 互称为同分异 构体 常见的糖类物质 糖类：Cn(H O)m 1.所有的糖类化合物都满足上述通式吗 不是，如鼠李糖C H O 属于糖类化合物，但并不满足上述通式 2.满足上述通式的化合物都是糖类化合物吗 甲醛 HCHO CH O 乙酸 CH COOH C (H O) 3 . 糖类化合物都有甜味吗 有甜味的都是糖类化合物吗 不是，例如淀粉没有甜味；不是，阿斯巴甜有甜味但不属于糖类 1 思 考 衬 论 H H H H H H H- C C Q— H 0—H 0—H 0—H 0—H CH,CH CH CH CH CHO OH OH OHOHOH CH OH(CHOH) CHO 多羟基醛 结构式： 结构简式： 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水，其分子式为C H O 醛基 →羟基 女 0 ①与钠发生置换反应 ②与乙酸等发生酯化反应 ③与O 在Cu或Ag作催化剂是发生催化氧化 有还原性 → COOH 前萄糖的化学性质有哪些 通过官能团预测 OH CHO 葡萄糖的特征反应： 1 . 与新制Cu(OH) 悬浊液反应 5滴 5%CuSO 溶液 10%NaOH 溶液 2 mL 10%葡 萄糖 曰 现象 产生砖红色沉淀Cu O 结论 葡萄糖具有还原性，将新制Cu(OH) 还原为Cu O 醛基有较强还原性 ①Cu(OH) 要现用现配 ② 必须在碱性条件下进行，即NaOH过量 加热 糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超 出正常范围。测定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判断病情， 可使用根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸进行测试。 医疗上用于检查糖尿病等 l mL 2% AgNO 溶液 l mL 10%葡 萄糖 2.与银氨溶液反应 澄清溶液 热水 2%稀氨水 现象 产生光亮的银镜 结论 葡萄糖具有还原性，在碱性条件下将Ag+还原为Ag 醛基有较强还原性 ①配制银氨溶液：在AgNO 溶液中边振荡边逐滴加入稀 氨水至产生的沉淀恰好溶解 ②碱性条件 ③水浴加热 可用于制镜工业 C 2H O 蔗糖 (葡萄糖+果糖) 麦芽糖 (葡萄糖+葡萄糖) 乳糖 (葡萄糖+半乳糖) 哺乳动物的乳汁 甜菜 甘蔗 小麦 糯 米 二糖的水解反应： 催化剂 C 2H 2O +H O △ C H O +C H 2O 蔗糖 葡萄糖 果糖 麦芽糖 葡萄糖 为什么馒头、米饭在嘴里会越嚼越甜 l 淀粉、纤维素等多糖 1. 淀粉的特征反应 淀粉遇碘显蓝色，该特征反应可用于淀粉和碘的相互检验。 2. 多糖的水解反应 摄入人体内的淀粉在酶的催化作用下也可以发生逐步水解，最终生成 葡萄糖。葡萄糖经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量。 食物中的淀粉———糊精— →麦芽糖—葡萄糖 慢氧化 (C H O )n (C H O )n(m
