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课件网) 第七章有机化合物 第四节基本营养物质 第1课时糖类 六大基本营养素包括： 糖类、油脂、蛋白质、 维生素、无机盐、水。 这些营养物质是维持生 命活动的一系列化学过 程的物质和能量基础。 情境问题—:血糖中的“糖”指的是什么 情境问题二：如何检测糖尿病 情境问题三：如何预防糖尿病 糖 尿 病是由于胰岛素分泌缺陷 或其生物作用受损，而引起的碳水化 合物、蛋白质、脂肪的代谢紊乱性疾 病。以高血糖为主要标志。 非糖尿病患者 糖尿病患者 ℃化学教育端 糖类 1 、概 念 ：又叫做碳水化合物，由C 、H 、O三种元素组成，这一 类化合物的化学组成大多符合Cn(H O)m 的通式。 【注意】 ①糖类不一定均符合通式Cn(H O)m ,如鼠李糖的分子式为C H O ②符合Cn(H O )m的有机物也不一定是糖，如乙酸分子式可写为C (H O ) 类别 特点 代表物 代表物的分子式 代表物在自然界的存在 单糖 不能水解为更 简单的糖分子 葡萄糖 果糖 C H O 葡萄糖和果糖：水果、蜂蜜 二糖 水解后生成两 分子单糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 C H O 蔗糖：甘蔗、甜菜 乳糖：哺乳动物的乳汁 多糖 水解后能生成 多分子单糖 淀粉 纤维素 (C H 0O )n 淀粉：植物的种子或块根 纤维素：植物的茎、叶 2.分类：根据能否水解及水解后的产物，糖类可分为单糖、二糖、多糖。 一、单糖：葡萄糖和果糖 重点掌握葡萄糖的结构与性质 1、葡糖糖和果糖的结构对比 葡萄糖 果糖 分子式 C H O C H O 结构式 CH —CH—CH—CH—CH—C—H OH OH OH OH OH 0 CH —CH—CH—CH- -C—CH —OH OH OH OH OH 结构简式 CH OH(CHOH) CHO 0 || CH OH(CHOH) CCH OH 官能团 — O H 和—CHO — O H 和 0 类别 多羟基醛 多羟基酮 相互关系 互为同分异构体 lI C H O H H H H H H H- C- C- C C-。 O—H O—H O—H O—H O—H — 多羟基醛 结构简式： CH OH(CHOH) CHO 囧子式： 结构或 醛基 →羟基 2、葡萄糖的结构： 2、葡萄糖的化学性质： 根据葡萄糖含有的官能团，预测葡萄糖能发生什么反应 CH CH CH CH,CH CHO OH OH OH OH OH ①与钠发生置换反应 OH ②与O 在Cu 或Ag 作催化剂是发生催化氧化 ③ 被KMnO 、K Cr O 氧化 ④与酸发生酯化反应 -CHO 有还原性，被氧化成—COOH 结论：葡萄糖分子中含有—CHO 和 —OH, 既有醛的性质，又有醇的性质。 葡萄糖的性质一 ：—OH 的性质 1 、1mol 葡萄糖与钠反应，消耗多少mol钠 产生多少mol氢气 1mol CH OH(CHOH) CHO～5mol Na ～2.5mol H 2、能在铜或银的催化作用下，发生催化氧化。 3、能使酸性KMnO 溶液褪色，被酸性KMnO 、K Cr O 氧化。 4、与羧酸发生酯化反应 在试管中加入2 mL 10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO 溶液，得 到新制的Cu(OH) 。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。 葡萄糖的性质二： —CHO 的性质 2mL10%的NaOH溶液 新制Cu(OH) 2mL 10%的葡萄糖溶液 与新制氢氧化铜反应 5 % 的CuSO 溶液 4~5滴 操作 CuSO4 葡 萄 糖 溶 液 溶 液 振 荡 0 NaOH 溶 液 在配制Cu(OH) 时，NaOH必须过量，否则实验不能成功；要加 热煮沸；Cu(OH) 悬浊液要现用现配。 实验现象 试管内产生砖红色沉淀 实验结论 葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂Cu(OH) 氧化，-CHO被氧化为 -COOH,生成葡萄糖酸，出现的砖红色沉淀为氧化亚铜(Cu O)。 CH OH(CHOH) CHO+2Cu(OH) CH OH(CHOH) COOH+Cu OJ+2H O 方程式 INFORMATION 使用步骤 1.准备好 一杯尿液，打开瓶盖 取出一条试纸，并及时盖上瓶盖 2 .将带有方块一端的 试纸泡入准备好的尿 液中，浸泡2秒。 3.顺尿杯边缘取出试纸，以除去多余尿液。 在60-120秒与对照色板接近的颜色即为该 尿样的尿糖值。 INFORMATION 结果判断 Resut judgment 尿糖试纸反应速度比较慢，一般来说5分钟 ... ...
