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课件网) 舌尖上的有机物 ———乙酸 1、掌握乙酸物理性质 2、能认识乙酸弱酸性并书写相关反应 3、能书写乙酸分子式、结构式、结构简式、 官能团等。 4、能推理酯化反应的断键情况并书写方程式。 学习目标 学习反馈———问题一 总结香醋的酿造的酿造过程； 环节一：懂醋之文化———创设情境，引入新课 谷物(糯米) 淀粉 酒醅(乙醇) 醋 ●蒸煮 ●发酵 ●醋酸发 ·酯化 ●糖化 酵 决定香醋的产量和质量 环节一：懂醋之文化———创设情境，引入新课 观察食用白醋，结合生活经验，总结乙酸有哪些物 理性质 作为常见调味品的食醋，其中含有3%～5%的乙酸， 乙酸又被称为醋酸 1.在洗澡水中加适量的醋，对毛孔起到缩小的作用。 可以使皮肤变得光滑细腻 2.白醋：甘油为5:1混合(即5滴白配1滴甘油),常 搽皮肤能使皮肤湿润，减少黑色素沉积。 3.民间偏方有熏蒸食醋一说，就是把醋放在容器里置 于火上，把醋烧开让它在室内挥发，杀灭房间的病 菌，来预防感冒。 醋中的重要成分———乙酸的物理性质 醋中的重要成分———乙酸 数据 乙酸 熔点：16.6℃ 沸点：118 ℃ 密度：1.05 g/cm 纯净的乙酸又称冰醋酸 1、关于乙酸的下列说法中不正确的是( D ) A 乙酸易溶于水和乙醇。 B 无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物。 C 乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体。 D 在标准状况下醋酸是一种无色有强烈刺激性气味的液体 巩固练习 食醋可以清除水壶中的少量水垢(主要成分是碳酸钙), 这是利用了乙酸的什么性质 酸性强弱：CH COOH>H CO 写出化学反应： 写出化学反应： 写出化学反应： 预习反馈———问题二 【思考】还有哪些方法能验证醋酸的酸性呢 实验用品 醋酸、镁条、紫色石蕊溶液、碳酸盐 醋酸的酸性验证方案： (1)与指示剂作用：使紫色石蕊变红 (2)活泼金属反应：有气泡产生，反应放热 (3)与碳酸盐反应：产生气体 (CO ) 乙酸的酸性 环节二：析醋之结构———乙酸的结构 分子式： 结构式： 结构简式： 环节二：析醋之结构—乙酸的结构 CH COOH 中哪个H 能电离呢 乙烷结构简式： CH ———CH H 0 乙酸结构简式 ：H- C-C-0-H 或 —COOH 官能团：决定醋酸化学性质的基团———羧基 环节三：探醋之辛酸———乙酸酸性的探究 1 . 弱 酸 性 ：CH COOH —CH CO0-+H+ (1)使指示剂变色 使紫色石蕊试液变红 (2)与金属反应(Na) 2Na+2CH COOH→2CH COONa+H 个 (3)与碱性氧化物反应(CuO) CuO+2CH COOH→(CH CO0) Cu+H O (4)与碱反应(NaOH) NaOH+CH COOH→CH COONa+H O (5)与盐反应(Na CO ) Na CO +2CH COOH →2CH COONa+CO 个+H O (6)与酸式盐反应(NaHCO ) NaHCO +CH COOH →CH COONa+CO 个+H O 乙酸的酸性 1.具有弱酸性 酸性：HCI> CH COOH >H CO CH COOH— CH CO0-+H+ 上好课 XUE KE wa 步 高 环节三：探醋之辛酸———乙酸酸性的探究 拿小本记下来 醋酸的生产工艺 酒醅(乙醇) ●醋酸发 酵 淀粉 ●发酵 ●糖化 谷物(糯米) ●蒸煮 醋 ·酯 化 决定香醋的质量 ch C-OH +HO-c H 二 CH C-o-C H +H O 实验用品：乙醇、冰醋酸、浓硫酸、乙酸、乙醇、 碎瓷片 【交流讨论】在实验仪器组装和实 验操作中有哪些注意事项 乙醇和乙酸反应装置图 环节四：品酯之醇香———乙酸的酯化反应 资料卡片 酯化酶 I 【c实n 】-OH +HO-C H; CH C- 、 +、H O 在一支试管中加入3 mL 乙醇，然后边振荡试管 边慢慢加入2 mL 浓 H SO 和2 mL 乙酸， 再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小 心加热， 将产生的蒸气经导管通到饱和Na CO 溶液的液 面上，观察现象。 乙醇和乙酸反应装置图 乙醇 H 酸 -C 乙 0 环节四：品酯之醇香———乙酸的酯化反应 资料卡片 浓硫酸 O LI 酯化反应 实验交流 实验现象：液体分层，上层有无 ... ...
