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课件网) 第1节 食物与营养 浙教版 九年级上 教材解析 【核心概念】 4.能的转化与能量守恒 【学习内容与要求】 4.1能的形式、转移与转化 6.2人和动物通过获取其他生物的养分来维持生存 ②知道动物维持生命需要消耗这些食物而获得能量。 ⑦说明生物体能量的来源和转化。 6.生物体的稳态与调节 创设情境 人的生活离不开食物。 每天吃适量有营养的食物可以让我们的身体处于最佳状态。 食物能为我们跑步、学习、唱歌甚至睡眠等各项活动提供必需的能量。 探究实践 食物中含有七大类营养素： 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维。 糖 类 蛋白质脂 肪 消化、吸收、合成 氧化分解 （呼吸作用） 能量 糖 类 蛋白质脂 肪 糖类、蛋白质、脂肪是有机物，具有可燃性。 糖 类 蛋白质脂 肪 +氧气 燃烧 能量 氧化反应 化学能→内能 体内的氧化过程更缓慢、更复杂 体外燃烧更剧烈 相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含的能量不相同。 探究实践 活动 1.用天平分别称取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1 克，并用小刀尽量切碎。 2.在试管内加入 5 毫升水，在带孔的橡皮塞上插入温度计，再将试管口塞紧，注意温度计不能接触试管底部。 3.将试管固定在铁架台上，如图 4-1 所示。 4.测量最初水温并记录在表 4-1 中。 样品 水温（℃） 水温变化（℃） 比较释放出的热量 燃烧前 燃烧后 花生仁 大米 牛肉干 探究实践 5.将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。如果花生仁的火焰熄灭了，就再次点燃，直至花生仁燃尽。 6.观察并记录试管里水的最高温度，将结果记录在表 4-1 中。 7.分别用大米和牛肉干重复以上步骤，将结果记录在表 4-1 中。 样品 水温（℃） 水温变化（℃） 比较释放出的热量 燃烧前 燃烧后 花生仁 大米 牛肉干 通过数据分析，可得到实验结论： 相同条件下,花生仁所具有的能量最多,大米与牛肉干具有的能量大约相等。 23 92 23 87 23 87 69 65 65 最多 一样多 富含脂肪的花生仁所含的能量最高。 探究实践 （1）本实验的原理是什么？ 营养物质在体内完全缓慢氧化所释放的能量与在体外充分燃烧所释放的能量是一样的。 （2）本实验的运用的科学是什么？ 实验反思： ①保持食物的质量和水的体积相同，食物种类不同 控制变量法 ②通过水温的变化来比较释放的热量 转换法 （3）用测得的试管内水温变化来比较食物所含能量多少的理由： 食物燃烧产生的热量被水吸收，水温升高。温度升高越大，释放的能量越多。 探究实践 （4）为什么选择花生仁、大米和牛肉干为实验材料？ 易燃烧。 分别富含脂肪、淀粉（糖类）和蛋白质。 （5）所选食物的质量不能过大，试管内水不能过少的原因是什么？ 防止水温达到沸点后不再上升。 （6）为什么要将食物“尽量切碎”？ 使食物与氧气充分接触，完全燃烧。 （7）燃烧匙上食物点燃后为什么需要立即放在试管下？ 食物燃烧时会有热量放出,更多的被水吸收 实验反思： 探究实践 （9）食物燃烧实验如何减小实验误差？ （8）如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化，你估计释放出来的能量比你的实验结果更多还是更少 为什么？ 更多。 实验时，可能食物燃烧不完全；可能有热量散失，没有完全被水吸收。 食物尽量切碎，使食物充分燃烧； 注意挡风，减少热量散失。 （10）如何改进实验以减少热量的散失？与同学交流。 实验反思： 探究实践 每种食物所含营养素的种类和数量不同，它们所含的能量往往各不相同。 举例说说我们日常所吃的食物中，哪些所含的能量较高？为什么？ 富含脂肪类的食物。 脂肪:37.7千焦/克 1克营养物质在体内完全氧化时所产生的能量: 糖类:16.8千焦/克 蛋白质:16.8千焦/克 热量价 与 ... ...
