课件编号2114604

《食物中的营养》 教学设计

日期:2024-06-16 科目:科学 类型:小学教案 查看:95次 大小:9878Byte 来源:二一课件通
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食物中的营养,教学设计
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1教学目标 1、初步认识食物中的六种主要营养成分:蛋白质、脂肪、淀粉糖类、无机盐、维生素和水。 2、初步学会用实验方法检验食物中的营养成分。培养学生的实验能力。 2学情分析 学生对营养成分的已有认知已知营养总人数能够说出人数蛋白质3015糖类309维生素303020矿物质303脂肪304水300 3重点难点 初步学会用实验方法检验食物中的营养成分。 4教学过程 4.1 第一学时 教学活动 活动1【导入】食物中的营养 1、谈话:俗话说“民以食为天”。这句话是什么意思?这是为什么?(学生发言)。 2、讲述:我们的生活离不开食物,这是因为食物中含有人体所必需的营养成分,今天我们就来研究食物中的营养。(板书课题) 活动2【讲授】营养的成分与检验方法 (1)学生讨论:我们经常吃哪些食物?食物中含有哪些营养? (2)学生汇报小结(同时出示常见食物的投 影):平时吃的食物有鱼、虾、肉、蛋、蔬菜、水果、米饭、馒头、水等。据科学家研究,我们常吃的食物中所含人体需要的营养大致分六类:蛋白质、碳水化合物(糖类)、脂肪、矿物质、维生素和水。 3.对营养的检验 怎样才能知道食物中含有哪些营养呢?可以通过检验的方法。比如,蛋白质。 (1)检验蛋白质的方法。 ①你认为哪些食物中富含蛋白质? 讲述:蛋白、瘦肉的主要成分是蛋白质。请各组 同学将自己所带的一小块蛋白或瘦肉钩在三角架的铁丝上,然后点燃酒精灯用火烧蛋白或瘦肉,闻一闻有什么气味? ②分组实验,汇报实验现象。 ③师生小结:在烧蛋白或瘦肉时,能闻到一股特 殊的焦糊味,这就是蛋白质燃烧时特有的气味。所以,我们可以用烧、闻气味的方法来检验食物中是否有较多的蛋白质。 (2)检验脂肪的方法。 ①情景:出示一个纸质油饼包装袋。 提问:这是小胖同学的早餐袋,观察一下,猜猜看他的早餐可能是什么?可能富含那种中营养?为什么? 讲述:同学们知道食用油富含 脂肪,我们吃的日常食用的油是从哪里提炼的?肥肉、花生米等内含较多的脂肪。请同学将所带花生米、葵花籽、肥肉等放在白纸上用铅笔碾压,观察白纸上有什么出现?用手摸一摸这个地方有什么感觉?然后用棉球蘸水在白纸的另一端涂抹,并将白纸举起对着亮光,观察有什么不同现象? ②分组实验,汇报实验现象。 ③师生小结:把含脂肪较多的花生米、葵花 籽等在纸上挤压,纸上会留下油迹,颜色发黄,摸着油乎乎的,不容易干,容易透光,与水迹完全不同。所以我们可以用挤压方法来检验食物中是否有较多的脂肪。 (3)检验淀粉的方法。 预测:哪些食品富含淀粉?把它们放在一起。把你认为不含淀粉的食物放在一起。 ①讲述:淀粉属于碳水化合物(糖类) 。试管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液,然后往试管中加入2至3滴碘酒,摇晃试管,观察到淀粉遇到碘酒变成了蓝黑色。(视频或演示)我们可以用滴碘酒的方法来检验食物中是否含有较多的淀粉。请各组同学检验一下自己所带的馒头、马铃薯、米饭、饼干、鸡蛋等食物中是否含有较多的淀粉? ②学生分组实验,汇报实验结果:馒头、马铃薯、米饭、饼干等食物中含较多的淀粉,滴入碘酒变成蓝黑色。而鸡蛋遇碘酒不变颜色,说明鸡蛋中不含淀粉。 ③小结:谁能概括地说说怎样用实验的方法检验食物中的蛋白质、脂肪、淀粉?(演示课件) 总结:通过以上学习,我们知道了蛋白 质、脂肪、淀粉是不同物质,所以可用不同的检验方法,但是我们知道一种食物中并不只含单一的某种营养成分,而是有多种营养成分。所以我们用的检验方法只能测定食物中含的主要营养成分,平时要检验某种食物中的营养成分时,可以先根据经验推测一下食物中主要含什么营养成分,然后再用实验方法检验。 活动3【测试】表现性评价 ①谈话:我们了解了食物中的六大营养成分,谁能 说说蛋白质、脂肪、淀 ... ...

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