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课件网) 《 营 养 午 餐 》 中国著名的十二大菜系列之--湖南菜(湘菜) 人教版四年级数学下册 一、介绍中国美食文化 中国菜是中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。是世界三大菜系之一，深远的影响了东亚地区。菜谱源自于中国各个地区和民族的菜肴。 中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。 中国著名的十二大菜系分别是： 四川菜(川菜)、广东菜(粤菜)、山东菜(鲁菜)、江苏菜(苏菜)、湖南菜(湘菜)、福建菜(闽菜)、浙江菜(浙菜)、安徽菜(徽菜)、北京菜(京菜)、上海菜(沪菜)、陕西菜(陕菜)、河南菜(豫菜)。 湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜着称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。 一是辣，二是腊。酸辣是湖南菜系的主要特色。 二、简介湖南菜（湘菜） 三、简介湖南菜（湘菜） 毛泽东（1893年12月26日－1976年9月9日），字润之，笔名子任。湖南湘潭人。他是中国共产党创始人之一，也是中国人民解放军和中华人民共和国的主要缔造者和领导人。 韶山毛泽东同志纪念馆 毛泽东同志故居 毛主席是湖南人，对辣椒情有独钟，对家乡的菜有感情。 三、简介湖南菜（湘菜） 伟大领袖毛泽东主席曾说“给我碗红烧肉，我就能打胜仗”！可见毛主席很喜欢吃红烧肉。 毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻！ 三、简介湖南菜（湘菜） 毛氏红烧肉 毛泽东爱吃鱼，剁椒鱼头更是喜欢，逢年过节的时候，如此简单的鱼菜毛泽东吃起来非常满足。 “才饮长沙水,又食武昌鱼”，毛主席的著名诗句想必大家都不陌生。 三、简介湖南菜（湘菜） 剁椒鱼头 火焙鱼是湖南湘潭的汉族传统名菜，属于湘菜系。将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海，现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。 三、简介湖南菜（湘菜） 火焙鱼 腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，在中国有悠久的历史。 三、简介湖南菜（湘菜） 腊味合蒸是湘菜传统名菜之一，取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，放一些干辣椒粉、豆豉，下锅清蒸，蒸好后放一些香油等。除了这三样腊味，腊鸭、腊牛肉、腊肠、腊香干等都可以用来合蒸。吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是下饭的首选。 腊味合蒸 四、探究新知 午餐时间到啦！ 四、探究新知 猪肉粉条 炸鸡排 土豆炖牛肉 辣子鸡丁 西红柿炒鸡蛋 香菜冬瓜 家常豆腐 香菇油菜 韭菜豆芽 荤 菜 素 菜 10岁左右的儿童从每顿午餐中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。 四、探究新知 营养专家 什么是热量？ 热量，正如电视需要耗电，汽车需要耗油，人的日常生活也需要能量。 热量除了给人在从事运动，日常生活和生活所需的能量外，同时也提供人体生长所需的能量；血液循环，呼吸和消化吸收等等。 四、探究新知 四、探究新知 什么是脂肪？ 脂肪，也就是俗称的“肥肉”或“油脂”。 正常情况下，体内保持有一定量的脂肪沉积，可以帮助维持人体体温的稳定，提供机体需要的能量，参与机体的各项代谢活动，但如果体内的脂肪沉积超过一定的幅度，人体 ... ...
