(
课件网) 课题1 化学与人体健康 目录 CONTENTS 新知学习 3 新课引入 2 随堂练习 5 学习目标 1 课堂小结 4 1.认识化学在解决与人类健康等相关问题中的作用 2.知道国家在食品、药品安全等方面颁布的法律法规 3.理解化学与医药研制和营养健康的关系，初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献 学习目标 重点 我们在日常生活中经常看到标有“高钙”“补铁”的食品和保健品，可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关。 新课引入 人体中的各种物质及其发生的化学变化，为生命活动提供了必需的物质和能量基础，与人体健康关系密切。 所有的生命都起源于自然，并通过新陈代谢与环境进行着物质和能量交换。 新知学习 人体中的元素 ———人体内的元素在自然界中都可以找到 人体中元素的含量 常量元素： 微量元素： 含量超过0.01%的元素 含量在0.01%以下的元素 维持人体正常生命活动所必需的元素，如Fe、Zn、F、I等 在人体中共有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg11种元素，其质量占人体质量的99%以上。 人体中的元素 人体中元素的含量 常量元素： 含量超过0.01%的元素 人体中的O、C、H、N几种元素主要以糖类、蛋白质、脂肪、核酸等有机化合物和水的形式存在，其余的元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中。 有机化合物简称有机物，通常指含碳元素的化合物。 含量最多的金属元素 含量最多的非金属元素， 思考：含有碳元素的化合物一定是有机物吗？ 一氧化碳 CO 二氧化碳 CO2 碳酸 H2CO3 碳酸盐 CaCO3 Na2CO3 …… 由于它们的组成和性质跟无机物很相似，所以将它们归入无机物 判断有机物“三部曲”： 1. 化合物 2. 含碳元素 3. 除了上述物质 作用 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 存在形式 是人体骨骼和牙齿的重要成分，主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。 常量元素 钙元素(Ca) 人体中的元素通过新陈代谢保持含量相对稳定。 人体必需元素摄入不足或摄入过量均不利于健康。 缺钙对人体健康的影响 幼儿及青少年： 易患佝偻病，导致生长发育不良 老年人： 导致骨质疏松和骨折 常量元素 钙元素(Ca) 富含钙的食物 奶、奶制品、豆类、虾皮等 钠主要以Na＋的形式存在于细胞外液 钾主要以K＋的形式存在于细胞内液 常量元素 钾元素(K)、钠元素(Na) 钠元素的作用： 维持体内水量的恒定、酸碱平衡和血压稳定。 钾元素的作用： 维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能。 缺钾对人体健康的影响 引起肌无力和心律失常，影响肾功能 缺钠对人体健康的影响 血压降低，肌肉痉挛 钠过量对人体健康的影响 增加高血压和心血管疾病的风险 运动员在剧烈运动、大量出汗后，为什么常会饮用一些含无机盐的运动饮料？ 运动员在剧烈运动、大量出汗后，大量无机盐会从体内随汗液排出，需要及时补充。 微量元素 铁元素(Fe) 存在形式： 是血红蛋白的重要成分 作用：参与体内氧气的运输，有助于维持正常的造血功能 缺铁对人体健康的影响 引起贫血 富含铁的食物 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 微量元素 氟元素(F) 存在形式：主要存在于骨骼和牙齿中 作用：能防治龋齿 缺氟对人体健康的影响 易产生龋齿 氟过量对人体健康的影响 引起氟斑牙和氟骨症 富含氟的食物 海带、海虾、莴苣 微量元素 碘元素(I) 作用：是甲状腺激素的主要成分 缺碘对人体健康的影响 成人：引起甲状腺肿大 儿童：影响生长和智力发育 碘过量对人体健康的影响 引起甲状腺肿大 富含碘的食物 海产品、加碘盐 加碘盐 海产品 人体如果摄入某些元素，如汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)会对健康造成损害。 是不是所有的元素对人体健康都是有益的呢？ 1. 在人体所含的元素中，质量分数最高的是( ) A.氢 B.氧 C.钙 D.铁 2.微量元素 ... ...
