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课件网) 分散系 古法制豆腐 古法 含义 水浸硙碎，滤去滓 选豆泡豆、磨豆过滤 煎成 煮沸豆浆 以盐卤汁或山矾叶或酸浆、醋淀就釜收之,又有入缸内,以石膏末收者 加入卤水/酸/醋等 进行点浆，促使豆腐凝固 壹 贰 叁 肆 伍 选豆泡豆 磨豆过滤 煮浆点浆 压制蹲脑 静置入模 壹 选豆泡豆 贰 磨豆过滤 贰 磨豆过滤之分散系 分 散 质 分 散 剂 实 例 气 气 空气 液 气 云、雾 固 气 烟、浮尘 气 液 泡沫、汽水 液 液 酒精溶液 固 液 糖水、食盐水、悬浊液 气 固 泡沫塑料 液 固 珍珠（包藏着水的碳酸钙） 固 固 有色玻璃、合金 1. 分散系:将一种或多种物质分散在另一种物质中所形成的混合体系。 贰 磨豆过滤之分散系 1. 分散系:将一种或多种物质分散在另一种物质中所形成的混合体系。 溶液？ 胶体？ 贰 磨豆过滤之分散系 2.丁达尔现象 当光通过分散系时，由于分散质粒子对光散射而在侧面观察到明亮的光线轨迹的现象。 浊液 >100nm 胶体 1-100nm 溶液 <1nm 生活中的丁达尔现象 胶体、溶液 如何分离？ 贰 磨豆过滤之分散系 不同分散质粒子透过滤纸和半透膜时的示意图 半透膜———渗析实验 胶体粒子不能透过半透膜 小知识，大用处———血液透析 胶体中，直径介于1~100nm的分散质粒子结构如何？ 贰 磨豆过滤之胶体 3.电泳现象 在外加直流电场作用下，带电的胶体粒子或离子向着与其电性相反的电极移动的现象叫电泳。 贰 磨豆过滤之胶体 豆浆电泳实验 豆浆向阳极移动，则胶粒带负电荷。 小知识，大用处———分离DNA、蛋白质 叁 煮浆点浆之胶体 叁 煮浆点浆之胶体 叁 煮浆点浆之胶体 4．聚沉 当胶体粒子遇到带有相反电荷的离子或其他胶体粒子时，由于电荷的中和，胶体粒子聚集成为较大的颗粒物，在重力作用下形成沉淀析出，这种过程叫做聚沉。 叁 煮浆点浆之胶体 使胶体粒子发生聚沉的方法： 加入电解质（即酸、碱、盐溶液等） 加入由带相反电荷胶体粒子构成的胶体 注：一般金属氢氧化物胶粒带正电荷，土壤、硅酸、硫化物、金、银、硫等胶粒带负电荷 加热或搅拌 叁 煮浆点浆之胶体 叁 煮浆点浆之胶体 叁 煮浆点浆之胶体 叁 煮浆点浆之胶体 FeCl3＋3H2O(沸水)=Fe(OH)3(胶体)＋3HCl 聚合氯化铁 实验视频 叁 煮浆点浆之胶体 肆 静置入模 伍 压制蹲脑
