5.4.5人类对细菌和真菌的利用【2024秋人教八上生物精彩课堂（素材+教案+导学案）】

中小学教育资源及组卷应用平台 5.4.5人类对细菌和真菌的利用 【2024秋人教八上生物精彩课堂（教案+素材）】 新课导入　　 　　[古诗导入] 利用古诗词导入 凉州词 葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回 思考:葡萄酒是利用葡萄发酵酿制而成的,酿造葡萄酒时,需要什么生物参与呢 [问题导入] 当我们去水果市场购买水果时发现有腐烂的苹果,常会闻到一股酒味,你知道这是怎么回事吗 你喝过米酒吗 你知道米酒是怎样酿成的吗 [问题导入] 喜欢喝酸奶的同学都会觉得酸奶的味道非常好,酸奶的制作用到了我们学过的一种细菌,还有哪些食品的制作中用到了细菌或真菌呢 教学策略建议　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　[重难点一] 发酵原理的分析(重、难点) 重、难点分析: 部分学生已经知道利用酵母菌发酵制作馒头或面包的生活常识,但是并不能解释其中的原理。教师应该在课前充分准备好演示实验的内容,以及有关酵母菌分解葡萄糖的动画等资料,在课堂上通过观察现象,引导学生分析原因。 突破策略: 1.直观了解:播放酵母菌分解葡萄糖的动画,让学生了解酵母菌分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳等物质。 2.实验讨论:教师演示“发酵现象”的实验,并提出有关问题,如液体中冒出的气泡说明什么、打开瓶后为什么会闻到酒味等。学生讨论、回答问题。 3.联系生活:联系馒头和面包的暄软多孔解释二氧化碳的产生。 [重难点二] 制作米酒及其原理(重、难点) 重、难点分析: 通过对演示实验的分析,学生可以很好地理解制作米酒的原理和一些现象。在教师的引导和小组成员讨论交流的基础上,分析制作中每一步骤的原理,并参考教材提示,拟定合理可行的方案,是完成制作的前提。 突破策略: 1.讨论交流每一制作步骤的原理,参考教材提示。小组间交流制作思路,设计方案。 2.在课下制作米酒,并拍摄或录制过程,准备在课堂上展示交流。 3.鼓励学生拓展制作不同的发酵食品,如酸奶、泡菜等,进一步发展动手实践能力。 4.结合米酒、面包、馒头的制作,分析、归纳酵母菌发酵的原理。 有氧气时:葡萄糖+氧气二氧化碳+水+能量 无氧气时:葡萄糖二氧化碳+酒精+能量 5.播放制作酸奶或泡菜的视频,分析、归纳乳酸菌发酵的原理。 无氧气时:葡萄糖乳酸+能量 [重难点三] 探究食品腐败的原因以及食品保存的原理和方法(重点) 重点分析: 学生在日常生活中经常接触食品腐败的现象以及食品保存的各种方法,但是并不了解食品腐败的原因和食品保存的原理。在学生搜集多种食品包装的方法、教师展示变质食品的基础上,结合细菌和真菌生存所需的条件,引导学生探讨食品腐败的原因和保存的原理,并运用实例拓展食品保存的方法。 突破策略: 1.搜集展示:课前学生搜集多种食品包装的方法,在课堂上展示。 2.思考讨论:教师展示发霉的面包、橘子、变质的牛奶等,引导学生从细菌和真菌生存所需条件的角度,思考、讨论食品腐败的原因和食品保存的原理。 3.归纳举例:通过分析、讨论,完成教材“观察与思考”中的问题,用表格归纳和列举食品保存的方法。 4.思考回答下列问题:当前食品保存的方法中有哪些需要改进 为什么 怎样保存食品对人体健康更有利 　　[重难点四] 人类在疾病防治方面对细菌和真菌的利用(重点) 重点分析: 学生并不了解细菌和真菌与疾病治疗的关系,借助于青霉素的发现史以及大肠杆菌生产胰岛素的实例,让学生对细菌、真菌与药物生产的关系形成直观、具体的认识。小组阅读、讨论本节“科学·技术·社会”中关于“超级细菌”的短文材料,认识滥用抗生素的严重后果,引导学生关注抗生素的合理使用,渗透安全用药的生活常识教育。 突破策略: 1.播放英国细菌学家弗莱明发现青霉素的视频资料,引出抗生素的概念。 2.观察图片、阅读文字,讨论、描述胰岛素生产的原理和过程。 3 ... ...