(
课件网) 第二节 生物大分子以碳链为骨架 本书是清华大学-出卷网-出版，由张超，赵奂，林祖荣（北京师范大学附属实验中学生物学一线教师）编著。全书以“系统”“适应”“进化”三个角度作为切入点，多角度、多维度地将生物学知识进行体系化构建，通过系统且有趣的描述将读者带入一个美妙的生物世界。本书具有极高的科普及学习辅助价值。 本书作者刘易斯 托马斯。书中29篇科学性与文学性兼备的科普散文，均原载于医学学术期刊《新英格兰医学杂志》。 作者所探讨的远远超过了生物科学知识，更是对人类未来发展的思考，对生命、人生、社会乃至宇宙进行的深刻反思。深深地影响了中外几代科学家，被誉为西方现代医学史、医学哲学的思想根源。 新版由北京大学医学人文学院副教授，医学史、理学博士苏静静翻译。 [美]刘易斯·托马斯（Lewis Thomas，1919-1991） √被誉为“现代免疫学和实验病理学之父” “诗人科学家” √洛克菲勒大学以其名设立“刘易斯·托马斯科学写作奖” √纽约大学医学院院长 √贝尔维尤医学中心主任 √耶鲁大学医学院院长 √美国艺术与科学研究院院士 √美国科学院院士 氨基酸的种类、数目、排列顺序多样 肽链盘曲、折叠形成的空间结构多样 蛋白质的结构 多样 1、蛋白质分子结构的多样性 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ①氨基酸种类不同，肽链结构不同 ②氨基酸数目不同，肽链结构不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- ④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 肽的命名方法(一条链): ⑴由２个氨基酸脱水缩合形成： 二肽 1 ⑵由３个氨基酸脱水缩合形成： 三肽 2 ⑶由４个氨基酸脱水缩合形成： 四肽 3 ⑷由n个氨基酸脱水缩合形成： 多肽 形成的肽键数 名称 n-1 形成水分子数 1 2 3 n-1 ⑴ 2个氨基酸形成1个二肽，形成 个肽键； ⑵ 3个氨基酸形成1个三肽，形成 个肽键； ⑶n个氨基酸形成1条肽链，则形成 个肽键； ⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成 个肽键； ⑸n个氨基酸形成m条肽链，则形成 个肽键； n-m 1 2 n-1 n-2 算一算：由丙氨酸和甘氨酸混合后，在一定的条件下能生成____种不同的二肽分子。 4 丙氨酸—甘氨酸 甘氨酸—丙氨酸 丙氨酸—丙氨酸 甘氨酸—甘氨酸 NH2-CH-CO-NH-CH-COOH CH3 H NH2-CH-CO-NH-CH-COOH H CH3 练习1.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ） A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物 B.肌肉中的角蛋白和头发中的收缩蛋白及种子储备蛋白功能不同 C.每种蛋白质都由20种氨基酸组成 D.每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素 练习2.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ） A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸 A C 每一种蛋白质都有其独特的空间结构，正确的三维结构是蛋白质表现其特有的生物学活性所必需的。(P-12) 蛋白质分子的空间结构并不稳定，会随温度的升高发生改变，并且空间结构一旦发生不可逆的改变，就会失去生物学活性。 2、有关蛋白质的计算 （1）氨基酸缩合反应的计算 一个蛋白质分子，共含n个氨基酸，有m条肽链，则 ① 失去的水分子数=形成的肽键数=（n-m）个 ②这条肽链至少含—NH2 和—COOH各m(肽链数）个 例：血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是 ( ) A、573和573 B、570和570 C、572和572 D、571和571 B 环状 失去的水分子数=形成的肽键数=氨基酸数-肽链数+环肽数 （2）蛋白质分子量的计算 一个蛋白质分子，有m条肽链，共含n个氨基酸，每个氨基酸平均相 ... ...
