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课件网) 醋的来历？ 杜康的儿子黑塔跟父亲学会了酿酒技术。后来, 黑塔从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo) 扔掉可惜，就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的 酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。 黑塔尝了一口，酸酸的，味道很美。黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。 酉 廿 日 一 人教版必修第二册 第七章 有机化合物 第三节 乙醇与乙酸 第二课时 乙酸 官能团与有机化合物的分类 乙酸是日常生活中的常见物质,我们食用的食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋3%～5%，山西陈醋含醋酸7%。 观察乙酸并联系生活归纳乙酸的物理性质 俗名 分子式 结构式 结构简式 羧基（官能团） 球棍模型 空间 填充模型 醋酸 C O —COOH C O H O 一、乙酸的结构 C2H4O2 CH3COOH O CH3C—OH ‖ 二、乙酸的物理性质 乙酸又被称为醋酸，是一种有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇。 熔点：16.6 ℃，温度低于熔点时， 可凝结成像冰一样的晶体， 所以纯净的乙酸又称冰醋酸。 若乙酸和高沸点的物质(如：盐溶液)混合在一起， 要想将乙酸分离出来，可以采用什么方法？ 蒸馏 思考： 预测乙酸有什么化学性质呢？ 结构分析推测断键方式： 羰基 羟基 受-O-H的影响:碳氧双键不易断 受C=O的影响：氢氧键、碳氧单键易断 H H+ 酯化反应 具有酸的通性 OH 三、乙酸的化学性质 甲基 和 羧基 电离方程式：CH3COOH CH3COO－+H+ 1、酸性： CH3COOH是一种重要的有机酸，具有酸的通性。 ①与指示剂反应:石蕊变红 ②与金属反应（Na） ③与碱性氧化物反应（CuO） ④与碱反应（NaOH） ⑤与盐反应（Na2CO3） 酸的通性 2Na＋2CH3COOH===2CH3COO－＋2Na＋＋H2↑ 2CH3COOH＋CuO===2CH3COO－＋Cu2＋＋H2O CH3COOH＋OH－===CH3COO－＋H2O 2CH3COOH＋CO32－===2CH3COO－＋2H2O＋2CO2↑ 三、乙酸的化学性质 一元弱酸 利用了酸性: CH3COOH＞H2CO3 复分解反应 CaCO3 + 2CH3COOH====(CH3COO)2Ca + CO2↑＋ H2O(除水垢) CaCO3 + 2CH3COOH====2CH3COO- + Ca2+ + CO2↑＋ H2O 实验药品：稀醋酸、碳酸钠粉末 实验装置： 实验现象： 当稀醋酸滴入圆底烧瓶时，产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊 稀醋酸 碳酸钠粉末 A试剂为： B试剂为： 设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3 酸性比较： CH3COOH > H2CO3 >HClO HCl > HCl+ CH3COONa ==== CH3COOH + NaCl 以上2个反应能够进行，根据强酸制弱酸的原理 Na2CO3 + 2CH3COOH====2CH3COONa + CO2↑＋ H2O 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美,这是为什么呢？ 没有酒味 也没有酸味 挥发了？ 反应了？ 实验现象： 实验7-6： 实验结论: 结论：乙酸+乙醇→乙酸乙酯 + H2O 酯基 该油状液体是乙酸乙酯。 试管内液面分层，上层有无色透明的油状液体产生,并有香味。 在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶于水、有香味的油状液体。 CH3—C—O—C2H5 + H2O O CH3—C—O—H+H—O—C2H5 O CH3—C—O—H+H—O—C2H5 O CH3—C—O—C2H5 + H2O O 方式一： 方式二： 酯化反应可能的断键方式（脱水方式）有哪些？ √ 反应机理: 酸脱羟基、醇脱氢、结合成水 浓H2SO4 △ 浓H2SO4 △ CH3—C— OH — — O + HO — C2H5 浓H2SO4 △ H2O CH3—C—O—C2H5 + — — O 同位素示踪法： --研究有机反应机理常用的方法 CH3 C O H + H 18O C2H5 CH3 C 18O C2H5 + H2O O O 乙酸酯化反应机理 酯化反应的断键方式： 酸脱羟基、醇脱氢。 也属于取代反应 （2）实质：酸脱羟基，醇脱氢。 （3）特点:属于取代反应，也是可逆反应； （4）条件：加热，加浓硫酸等催化剂。 三、乙酸的化学性质 2、酯化反应 （1） ... ...
