第5章　第1节　第2课时　酶的特性 高中生物学人教版（2019）必修一（课件 学案 教案 练习四份打包）

第2课时　酶的特性 [学习目标]　1.通过分析讨论酶的特性，理解生命观念。2.通过探究“影响酶活性的条件”，培养科学探究能力。3.通过分析酶在生产、生活中的应用实例，主动关注科学、技术和社会发展。 一、酶具有高效性和专一性 1．酶具有高效性 (1)酶的高效性是指同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。 (2)酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍，说明酶具有高效性。 2．酶具有专一性 (1)酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应。而无机催化剂催化的范围比较广，如酸能催化蛋白质、脂肪和淀粉水解。 (2)实例：脲酶只能催化尿素分解。 判断正误 (1)二肽酶能催化多种二肽水解，不能说明酶具有专一性(　　) (2)催化脂肪酶水解的酶是蛋白酶(　　) 答案　(1)×　(2)√ 提示　(1)酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应，二肽酶能催化多种二肽水解，能说明酶具有专一性。(2)脂肪酶的化学本质是蛋白质，可被蛋白酶水解。 任务一：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖和果糖都是还原糖。如表为比较淀粉酶对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析回答下列问题： 试管编号 1 2 可溶性淀粉溶液 2 mL － 蔗糖溶液 － 2 mL 新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 60 ℃水浴保温5 min 新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL 水浴加热2 min 实验现象 有砖红色沉淀 没有砖红色沉淀 (1)该实验的自变量和因变量分别是什么？ 提示　自变量：底物的种类；因变量：底物是否被淀粉酶水解。 (2)1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？你能从该实验得到什么结论？ 提示　1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉被水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被水解。结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。 (3)上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为检测试剂？ 提示　不能，因为碘液只能检测淀粉的有无，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色。 1．酶的高效性 (1)数学模型 ①催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 ②酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。 (2)实验设计思路 项目 实验组 对照组 材料 等量的同种底物 试剂 与底物相对应的酶溶液 等量的无机催化剂 现象 反应速率很快或反应用时短 反应速率缓慢或反应用时长 结论 酶具有高效性 2.酶的专一性 (1)物理模型 图中a表示酶，b表示被a催化的底物，e、f表示b被分解后产生的物质，c、d表示不能被a催化的物质。 (2)数学模型 ①一定范围内，加入酶A后的反应速率随反应物浓度的增加明显加快。 ②加入酶B后的反应速率和未加酶条件下的反应速率相同，说明酶B对此化学反应无催化作用，进而说明酶具有专一性。 (3)实验设计思路 项目 方案一 方案二 对照组 实验组 对照组 实验组 材料 底物相同(等量) 与酶相对应的底物 另外一种底物 试剂 与底物相对应的酶 另外一种酶 同一种酶(等量) 现象 反应速率很快 不发生反应或反应速率很慢 反应速率很快 不发生反应或反应速率很慢 结论 酶具有专一性 1．下列实验或现象能说明酶的高效性的是(　　) ①唾液中有唾液淀粉酶，把唾液稀释10倍后，催化淀粉完全水解的速度仍快于无机催化剂　②取两支洁净的试管，分别加入等量的淀粉溶液，然后向其中一支试管中加入适量的淀粉酶溶液，另一支试管中加入等量的蒸馏水，一段时间后，检测淀粉的分解情况　③在两支盛有适量过氧化氢溶液的试管中，分别加入等量过氧化氢酶和FeCl3溶液，观察气泡的释放速率 A．①②③ B．①③ C．③ D．②③ 答案　B 解析　酶相对于无机催化剂来说具有高效性。把唾 ... ...