1.4发酵工程及其应用 练习（含解析）2024-2025学年高二下学期生物苏教版选择性必修3

2024年6月12日高中生物作业 学校:_____姓名：_____班级：_____考号：_____ 一、单选题 1．发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。下列有关传统发酵与发酵工程的叙述，错误的是（ ） 序号 比较项目 传统发酵 发酵工程 ① 菌种 天然存在的混合菌种 大多为选育的单一优良菌种 ② 发酵方式 一般是固体或半固体 通常是液体发酵 ③ 发酵条件控制 不易控制，易受杂菌污染和 外界条件影响 可精确控制，严格无菌操作 ④ 特点 操作方法简单、产量低，便 于家庭或作坊式生产 发酵工程的废弃物对环 境无污染，可以直接排放 A．① B．② C．③ D．④ 2．下列关于发酵工程及其应用的说法，错误的是（ ） A．分离、提纯获得微生物细胞本身或其代谢产物是发酵工程的中心环节 B．发酵过程中需要随时取样检测培养液中的微生物数目、产物浓度 C．利用黑曲霉水解大豆中的蛋白质，经过淋洗、调制成酱油产品 D．“精酿”啤酒发酵完成后，不进行过滤和消毒处理，保质期比较短 3．发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。下列有关传统发酵与发酵工程的叙述，错误的是（ ） 序号 比较项目 传统发酵 发酵工程 ① 菌种 天然存在的混合菌种 选育的单一优良菌种 ② 发酵方式 一般是固体或半固体 通常是液体发酵 ③ 发酵条件控制 不易控制，易受杂菌污染和外界条件影响 可精确控制，严格无菌操作 ④ 特点 操作方法简单、产量低，便于家庭或作坊式生产 原料广泛、产量高，但废弃物不易处理 A．① B．② C．③ D．④ 4．早在几千年前，人们就开始了酒、醋、酸菜等食品的发酵生产，并积累了许多有关发酵的经验。下列解释正确的是（ ） A．传统发酵直接利用现存的微生物，无需单独接种 B．酿酒和制作酸菜初期，坛中的氧气有利于微生物的繁殖 C．制醋和制酸菜利用的微生物主要都是乳酸菌 D．发酵过程中温度的控制非常重要，酿酒时温度控制在30~35℃ 5．发酵工程包括菌种的选育、扩大培养等多个环节。下列关于发酵工程的说法，错误的是（ ） A．在菌种选育的过程中，可以利用人工诱变等手段 B．在利用发酵工程生产青霉素的过程中仍然需要严格灭菌 C．发酵工程的产品可以采用过滤、沉淀或其他适当方法提取 D．发酵过程要随时检测培养液中的微生物数量等，但不需要再添加营养成分 6．谷氨酸是鲜味剂味精的主要原料，是微生物代谢的初级产物，利用发酵工程技术生产味精大大降低了生产成本，下列相关说法错误的是（ ） A．用于生产谷氨酸的微生物通常是谷氨酸棒状杆菌，发酵过程应该通入无菌空气同时不断搅拌 B．为了减少谷氨酸积累对于代谢过程相关酶活性的抑制，可采用改变细胞膜的通透性的做法提高产量 C．如果发酵过程氧气不足，可能会导致发酵液中有乳酸大量产生 D．为了提高生产效率，可以先对谷氨酸棒状杆菌进行扩大培养，后让其发酵产生谷氨酸，只需要改变培养液的成分比例就可以实现这一目的 7．下列关于发酵工程的叙述错误的是（　　） A．发酵工程的中心环节是发酵罐内发酵 B．发酵过程中应对发酵条件进行控制 C．发酵工程的原料来源丰富、价格低廉，产物专一，在许多领域得到了广泛应用 D．发酵工程大多使用单一菌种进行发酵，所以生产过程不需要进行无菌操作 8．发酵工程在工业生产上得到广泛的应用，下图是发酵工程生产产品的流程简图。下列表述正确的是（ ） A．若生产人生长激素的工程菌是通过①获得的，则①是基因工程 B．⑤表示灭菌，生产中要对培养基进行严格灭菌，发酵设备做好消毒即可 C．发酵工程的中心环节是④接种，此环节需要将菌种和灭菌的培养基混合 D．若⑥是单细胞蛋白，则⑥需要从发酵获取的大量菌体中提取 9．发酵技术 ... ...