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课件网) 第五节:人类对细菌和真菌的利用 人教版八上生物第五单元第四章 1.配置培养基 2.高温灭菌 3.冷却接种 4.恒温培养 培养细菌、真菌的一般方法是： 细菌、真菌的生存需要的条件： 水分、适宜的温度、有机物 温 故 知 新 一提到细菌真菌，人们只想到它们的害处，难道它们都是有害的吗？ 其实多数细菌真菌对人类有益，要辩证地看待！ 导 入 新 课 人教版八上生物第五单元第四章 第五节:人类对细菌和真菌的利用 小魔术 给你一个空的矿泉水瓶，在不借助外力的情况下如何“吹”起一个空瘪的气球？ 仔细观看视频并思考：里面加了什么，有什么实验现象？ 一、细菌和真菌与食品制作 1.发酵现象: (1)实验材料:温开水、一大勺糖、气球和一包_____。 (2)实验条件: 适宜的环境。 (3)实验现象:瓶内液体会冒出_____,气球会_____。 (4)实验原理:在适宜的条件下,酵母菌可将葡萄糖转化 为 ,并产生_____。 温度 酵母菌 气泡 胀大 二氧化碳 酒精 微生物在无氧条件下对有机物的分解称为发酵。 2.发酵概念： 酵母菌 酵母菌 葡萄糖 有氧 二氧化碳＋水 葡萄糖 二氧化碳＋酒精 无氧 乳酸杆菌 葡萄糖 无氧 乳酸 醋酸杆菌 葡萄糖 醋酸 淀 粉 葡萄糖 曲霉 细菌和真菌来制作食品的原理： 将一定量的以下物质混合可能会制成哪种食品？ （1）水 面粉 + 酵母菌 （2）牛奶 + 乳酸菌 （3）蔬菜 + （4）麸皮、小米 + （5）粮食 + 多种 阅读课本p84-85想一想 面包、馒头 酸奶 泡菜 醋 酱 乳酸菌 霉菌 醋酸菌 米酒的制作 浸泡→蒸煮→冷却 →加酒曲→酿制 1、先将糯米蒸熟的目的是_____。 2、糯米在制酒过程中起_____作用。 3、什么要将蒸熟的米饭用凉开水冷却到30℃后，才可以加入酒 曲？ 用凉的没有沸腾的水冲淋行不行？_____。为什么？ 4、将酒曲粉末撒在糯米上相当于细菌真菌培养中的 _____ 高温灭菌 保持酵母菌活性，防止被高温杀死 。 提供有机物 不行 接种 米酒的制作 米酒的制作 5.将糯米饭压实，中间挖一个凹坑的作用是什么？ 6.切忌油腻的目的避免 影响菌种与空气的接触。 7.对装好糯米饭的容器进行保温目的是_____ 8.加盖密封的目的是_____ _____ 增加氧气，使酵母菌发酵前大量繁殖。 提供适宜的温度 防止杂菌进入，并提供无氧环境。 油膜 阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保存”，思考下列问题： 1.食品为什么会腐败变质？ 2.食品保存的重要问题是什么？ 3.防止食品腐败变质的原理是什么？ 4.防止食品腐败变质的方法有哪些？ 二、细菌和真菌与食品保存 1.食品腐败的主要原因:____ _____在食品中生长和 繁殖引起的。 2.食品保存:食品保存中的一个重要问题是___ __。 3.防腐的主要原理:把食品内的细菌和真菌杀死或抑制 它们的___ ____。 细菌和真菌 防腐 生长和繁殖 二、细菌和真菌与食品保存 趣味分类 1.抗生素:有些真菌产生的可以_____的物质。 2.转基因药品:利用现代技术手段,把其他生物的某种基因转 入一些_____内部,使这些_____能够生产药物。 杀死或抑制某些致病细菌 细菌 细菌 三、细菌和真菌与疾病防治 3.利用 技术，把控制 的基因转入到 大肠杆菌内。对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生 产治疗糖尿病的药物———胰岛素。 转基因 合成胰岛素 1.第一种被发现的抗生素是 。 2.因发现抗生素而获得诺贝尔医学或生理学奖的科学家是 。 3.常用抗生素有链霉素、红霉素、 等。 4.长期使用抗生素带来的新问题是病菌的 性。 青霉素 弗莱明 青霉素 抗药 学生阅读课本88页“超级细菌”近在咫尺完成 污水处理原理：利用微生物分解有机物 阅读课本87页“细菌与清洁能源和环境保护”，思考：人们如何利用细菌来保护环境？ 四、细菌与清洁能源 ... ...
