5.4.5人类对细菌和真菌的利用训练题（含答案）人教版生物学八年级上册

人教版生物学八年级上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用训练题（含答案） 选择题 1．食品腐败的主要原因是(　　) A．水分的散失 B．细菌和真菌的生长繁殖 C．防腐剂的过量使用 D．运输途中的挤压 2．为延长食品的保存时间，人们研究了许多贮藏方法。从健康角度考虑，你认为不宜采用的是(　　) A．冷藏冷冻 B．脱水处理 C．真空包装 D．添加防腐剂 3．长期保存香菇、木耳的一般方法是(　　) A．渗透保法 B．巴氏消毒法 C．脱水法 D．腌制法 4．咸鱼长时间存放也不会腐烂变质的主要原因是(　　) A．破坏了需氧环境 B．盐分造成咸鱼脱水抑制微生物的生长和繁殖 C．外面有一层蜡纸包裹着 D．咸鱼不含有机物，不利于微生物的生长 5．新鲜的牛奶常采用的保存方法是(　　) A．腌制法 B．脱水法　C．渗透保存法 D．巴氏消毒法 6、做泡菜时用的坛子，加盖后坛口必须加水密封。用水密封坛口的主要目的是（　　） A. 隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 B. 造成缺氧环境，抑制乳酸菌的发酵 C. 造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D. 利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 7、李玲同学在玻璃瓶中装入摇匀的糖水和酵母，在瓶口套上小气球，把装置放在温暖的地方，一段时间后，套在瓶口的小气球会涨大，原因是瓶中产生了（　　） A. 葡萄糖 B. 二氧化碳 C. 酒精 D. 氧气 8、我国在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池.在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（　　） A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 甲烷菌 D. 根瘤菌 9、下列保存食物的方法中，不是通过减少食物中的含水量来防腐的是（　　） A. 果脯 B. 罐头 C. 鱼干 D. 腊肉 10、下列与污水处理有关的说法错误的是（　　） A. 污水中的有机物可以作为细菌的营养物质 B. 无氧条件下，产甲烷细菌能分解有机物 C. 有氧时，也有细菌能分解有机物 D. 因为有细菌分解有机物，所以可以向河流中排放污水 11．制作泡菜时密封的主要目的是：（ ） A、防止营养物质的流失 B、防止其它细菌的进入 C、防止空气进入 D、防止水分散失 12.啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关？（ ） A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.曲霉 13.以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是（ ） 14.我州在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（ ） A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌 15.科学家研究利用生物做“生产车间”来生产人类所需要的某些物质，呈现出巨大的优越性，这就是（ ） A．生物反应器 B．转基因生物 C．仿生学 D．乳房生物反应器 16．小明在家帮助奶奶制作酸黄瓜，因操作不当致使黄瓜腐烂，下列原因中正确的是（　　） A． 罐口密闭不严，氧气促进了乳酸菌的快速繁殖 B． 罐口密闭不严，氧气抑制了其它腐生细菌的繁殖 C． 罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的繁殖 D． 罐口密闭不严，促进了需氧细菌的繁殖 17．小明同学通过学习，想在家里自己制作酸奶，但由于没有弄清制作酸奶的主要步骤，请你帮他将制作酸奶步骤的顺序进行调整，合理的工序是（ ） ①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合 ②冷却（42～43℃） ③热处理（煮沸） ④发酵（放在室内温暖的地方数小时） ⑤接种并盖严盖子（加入一些购买的酸奶） ⑥冷藏或食用 A． ①③②⑤④⑥ B． ①③②④⑤⑥ C． ①②③④⑤⑥ D． ③①②⑤④⑥ 18．绍兴黄酒是我国著名的传统发酵食品之一。采用红曲、糯米和水为原料，不添加任何其它成份，以人工自然发酵酿制而成的黄酒。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ） A． 蒸煮糯米后马上加入菌种 B． 发酵过程中必须保持空气流通 C． 发酵都是由乳酸菌完成的 D． 发酵过程中控 ... ...