中小学教育资源及组卷应用平台 2.2.3 真 菌 学习目标 与 核心素养 探究实践：观察酵母菌、霉菌，提升实验技能 科学思维：观察并分析酵母菌与霉菌的特点、调查食用菌，发展比较、归纳、判断、推理等思维能力； 态度责任：了解真菌与人类的关系，正确利用霉菌 生命观念：描述真菌的特点，认识生物多样性，形成结构与功能观、进化与适应观 学习重点 1.酵母菌、霉菌的特点 2.真菌与人类的关系 学习难点 1观察酵母菌、霉菌 2.调查食用菌 【预习案】 1.观察酵母菌时，需用吸管吸取一滴酵母菌 ，制成临时装片。 2.酵母菌呈卵圆形，是单细胞生物，具有 、 、细胞质和 等结构，细胞质里有明显的 。 3.环境条件适宜时，酵母菌进行 生殖；环境条件不适宜时，酵母菌进行 生殖。 4.酵母菌不含叶绿体，依不能制造有机物，需要依靠现成的有机物进行生活。在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖彻底分解成 和 ；在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖分解成 和 。 5.霉菌的生物体由菌丝组成： 菌丝深入到馒头中吸收营养物质； 菌丝生长在馒头表面，顶端产生 。 6.霉菌是多细胞生物，通过 进行繁殖，细胞具有 、 、 和 等结构。 酵母菌和霉菌都是真菌。真菌是单细胞或多细胞生物，有成形的细胞核。 自然界中有很多大型真菌。常见的香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇、木耳、 银耳、猴头菇、牛肝菌和灵芝(图2-2-12)都是大型食用真菌。 7.蒸馒头、制作面包时，需要加入 菌；在无氧条件下， 菌可以用来酿酒；腐乳、面酱、酱油是利用某些 发酵制成的； 素是从一种青霉菌培养液中提取出来的，对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效果。 8.食用真菌不仅味道 ，而且富含人体所需的 、 ，以及多种 。灵芝、马勃、冬虫夏草和茯苓等大型真菌有很高的 价值。 9.生长在花生、玉米等籽粒上的黄曲霉，能产生致癌物质——— ；有一些真菌寄生在人体表面，引起手足癣、 等疾病。有些大型真菌，如毒蝇鹅膏菌、毒红菇、细褐鳞蘑菇等含有 ，不要误食。 【列出我的疑惑】 【探究案】 1.酵母菌的形态是怎样的 2.霉菌菌丝的形态是怎样的 3.酵母菌、霉菌和细菌在细胞结构上有什么异同 4.酵母菌与动植物细胞有哪些异同点 5.酵母菌可用于制作哪些食品？ 6.蘑菇等大型真菌能够食用吗？为什么？ 【训练案】 1.下列生物的细胞具有成形细胞核的是（ ） A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.酵母菌 D.大肠杆菌 2.馒头是中国传统发酵食品。制作馒头用到的微生物主要是 A.青霉 B.噬菌体 C.酵母菌 D.醋酸菌 3.青霉的繁殖方式是（ ） A.孢子繁殖 B.种子繁殖 C.分裂繁殖 D.出芽生殖 4.在日常生活中，人们常吃的蘑菇属于（ ） A.原核生物 B.真菌 C.霉菌 D.植物 5.下列微生物中与制作面包有关的是（ ） 6.下列真菌中药用价值较高的是（ ） A.金针菇 B.猴头 C.灵芝 D.狗尿苔 7.青霉素是青霉分泌的一种抗生素，为20世纪医学上的重大发现。青霉属于（ ） A.细菌 B.真菌 C.病毒 D.衣原体 8.关于微生物在食品制作中的应用，下列配对错误的是（ ） A.泡菜———霉菌 B.青霉素———青霉 C.腐乳———毛霉 D.酿酒———酵母菌 9.下列四种微生物，在细胞结构上与其他几种不同的是（ ） 10.以下关于细菌、真菌的说法不恰当的是（ ） A.真菌的细胞里都有细胞核，属于真核生物 B.细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核 C.酵母菌细胞内不含有叶绿体 D.细菌与植物细胞结构上的主要区别是没有细胞壁，有荚膜 11.馒头上容易长黑色、绿色、黄色的霉菌,下列关于霉菌的描述错误的是（ ） A.大多数是多细胞真菌 B.通过孢子进行繁殖 C.菌丝根据生长位置不同分为气生菌丝和营养菌丝 D.依靠气生菌丝获取有机养料 12.以下是几种常见微生物的结构示意图。下列相关叙述不正确的是（ ） A.图中四种生物都具有细胞结构 B.甲和乙都是通过分裂进行生殖 C. ... ...
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