人教版（2024）初中生物七年级上册 《综合实践项目 利用细菌或真菌制作发酵食品》教学设计 课题：《综合实践项目 利用细菌或真菌制作发酵食品》 科目：初中生物学 年级：七年级上册 版本：人教版（2024） 一、课标引领 《义务教育生物学课程标准（2022年版）》强调学生通过实践活动，加深对生物学概念的理解，提高科学探究能力和实践操作能力，培养创新精神和社会责任意识。在本节课中，学生将通过制作发酵食品的实践活动，了解微生物在食品制作中的作用，体验科学探究的过程，感受生物技术与日常生活的密切联系，从而提升学生的生物学核心素养。 二、教材分析 1．地位和作用 本节课是2024年新教材人教版初中生物学七年级上册第二单元《多种多样的生物》第3章《微生物的分布》的综合实践项目。微生物是生物界中一类重要的生物群体，它们在自然界中分布广泛，与人类的生活密切相关。通过本节课的学习，学生将对微生物的应用有更深入的了解，进一步认识到微生物在食品制作等方面的重要价值，为后续学习微生物在环境保护、医药卫生等领域的应用奠定基础。 本实践项目将理论知识与实际操作相结合，有助于学生巩固微生物的相关知识，如细菌和真菌的结构、生活方式、繁殖特点等，同时培养学生的实验操作技能、观察能力、分析问题和解决问题的能力，以及团队合作精神。 2．内容结构 教材首先介绍了发酵食品的种类和常见的发酵微生物，如乳酸菌、酵母菌等，让学生对发酵食品的制作原理有初步的认识。 接着详细阐述了制作发酵食品的一般步骤，包括材料准备、制作过程、注意事项等，为学生的实践操作提供了指导。 最后引导学生思考发酵过程中微生物的作用以及如何控制发酵条件，培养学生的科学思维和探究能力。 三、教学目标 1．知识目标 举例说出常见的发酵食品。 说明制作发酵食品的原理。 概述细菌和真菌在发酵食品制作中的作用。 2．能力目标 学会制作一种发酵食品的方法，提高实验操作能力。 观察发酵过程中的现象，培养观察能力和记录能力。 分析发酵食品制作过程中的问题，尝试提出解决方案，提高分析问题和解决问题的能力。 3．情感态度与价值观目标 体验制作发酵食品的乐趣，增强对生物学的兴趣。 认同微生物与人类生活的密切关系，培养实践创新精神和团队合作意识。 四、教学重难点 1．教学重点 发酵食品的制作原理。 制作发酵食品的一般步骤和操作要点。 2．教学难点 理解发酵过程中微生物的作用及发酵条件的控制。 对发酵食品制作过程中出现的问题进行分析和解决。 五、教学准备 1．教师准备 多媒体课件，包括发酵食品的图片、视频，制作发酵食品的过程演示等。 实验材料和用具，如乳酸菌、酵母菌培养液，牛奶、面粉、糖、温开水、玻璃瓶、保鲜膜、橡皮筋、温度计、勺子、筷子等。 准备制作发酵食品的相关资料，如制作酸奶、面包、米酒等的详细步骤和注意事项。 设计实验记录表格，用于学生记录实验过程和观察结果。 2．学生准备 分组，每组46人。 查阅资料，了解一种自己感兴趣的发酵食品的制作方法和相关知识。 六、教学过程 （一）导入新课（5分钟） 1．展示多种发酵食品的图片，如酸奶、面包、米酒、泡菜等，提问学生：“同学们，你们知道这些美味的食品是如何制作出来的吗？它们都有一个共同的特点，就是都经过了发酵过程。那么，什么是发酵呢？发酵与微生物又有什么关系呢？”引导学生思考，激发学生的学习兴趣。 2．讲解发酵的概念：发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。强调微生物在发酵中的重要作用，引出本节课的主题-利用细菌或真菌制作发酵食品。 设计意图：通过展示发酵食品的图片，引起学生的兴趣，让学生直观地感受到发酵食品在日常生活中的广泛 ... ...
~~ 您好，已阅读到文档的结尾了 ~~
