5.4.5人类对细菌和真菌的利用——生物人教版八年级上册随堂小练（含解析）

5.4.5人类对细菌和真菌的利用———生物人教版八年级上册随堂小练 1.生活中，制作泡菜要用特殊的坛子，坛子需加水密封( ) A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B.造成缺氧环境，抑刺醋酸菌发酵 C.阻止尘埃、细菌进入 D.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 2.可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳的霉菌是( ) A.曲霉 B.青霉 C.酵母菌 D.黄曲霉 3.许多食品的制作都要利用细菌和真菌。下列选项中属于人类对细菌的合理利用的是( ) A.制作米酒 B.制作酸奶 C.制作面包 D.制作酱油 4.日常生活中有很多保存食物的方法，下列做法错误的是( ) A.多余猪肉放入冰箱冷冻 B.刚收未干稻谷放入粮仓 C.新鲜蔬菜放入冰箱冷藏 D.将海鱼用盐腌制、晾晒 5.利用细菌净化污水的主要原理是( ) A.细菌能分解污水中的有机物 B.利用污水来消灭细菌 C.细菌能利用污水中的无机物制造有机物 D.细菌能吞噬污水中的其他生物 6.为了减少环境污染，某地市政府决定采用生物方法，对农村粪尿进行无害化发酵处理，生产清洁能源。生产沼气你建议选用哪种生物最好( ) A.枯草杆菌 B.甲烷菌 C.大肠杆菌 D.酵母菌 7.关于人类对细菌和真菌的利用，下列对应不匹配的是( ) A.某些真菌———提取抗生素 B.根瘤菌———固氮 C.甲烷菌———生产沼气 D.酵母菌———制作腐乳 8.一种用于治疗细菌感染的抗生素，它产自( ) A.大肠杆菌 B.乳酸菌 C.酵母菌 D.青霉菌 9.对细菌和真菌的利用，下列说法错误的是( ) A.用酵母菌酿酒的过程中，必须密封 B.酸奶是利用乳酸菌在有氧条件下发酵而制成 C.有些真菌能产生抗生素，用于治疗细菌引起的疾病 D.可以利用细菌来净化生活污水和工业废水 10.在学校组织的食品制作比赛活动中，同学们制作了豆浆、苹果醋、酸奶、腐乳、泡菜等。小明制作了一份甜酒，他的操作过程如下，请回答有关问题： ①将浸泡好的糯米蒸成糯米饭；②冷却糯米饭至微热→添加妈妈上次用过的酒曲→搅拌均匀→压实糯米饭→在糯米饭中间挖个凹坑→加入少量凉开水；③将容器盖好置于温暖的地方。 （1）同学们制作的_____（填食品名称）无需发酵，制作酸奶用到的微生物在结构上与动植物细胞最大的区别是_____。 （2）制作甜酒用到的微生物主要是小明将糯米饭和酒曲拌匀相当于培养细菌、真菌一般方法中的_____。 （3）小明制作的甜酒颜色微红，有酸味，这很可能是因为_____。 （4）人类对细菌和真菌的利用非常广泛，除用于制作食品外还可以_____（试举一例）。 答案以及解析 1.答案：D 解析：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味。同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，因此ABC不符合题意，D符合题意。 故选：D。 2.答案：A 解析：A、曲霉是发酵工业和食品加工的重要菌种，已被利用的近60种。2000多年前，我国就用于制酱，也是酿酒、制作酱、酱油、腐乳的主要菌种。故A正确； B、青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病。故B错误； C、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。故A错误； D、黄曲霉毒素是由黄曲霉产生的一种强烈的致癌物质，故D错误。 3.答案：B 解析：制作米酒和面包利用的是酵母菌，制作酱油利用的是霉菌，酵母菌和霉菌都属于真菌；制作酸奶利用的是乳酸菌，乳酸菌属于细菌。 4.答案：B 解析：AC.低温能够抑制微生物的生长繁殖，将猪肉放入冰箱冷冻、新鲜蔬菜放入冰箱冷藏 ... ...