2.5.2微生物和人类的关系苏教版（2024）七年级生物上册随堂小练（含解析）

2.5.2微生物和人类的关系———生物苏教版（2024）七年级上册随堂小练 1.许多食品的制作都要利用细菌和真菌。下列选项中属于人类对细菌的合理利用的是( ) A.制作米酒 B.制作酸奶 C.制作面包 D.制作酱油 2.生活中，制作泡菜要用特殊的坛子，坛子需加水密封( ) A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B.造成缺氧环境，抑刺醋酸菌发酵 C.阻止尘埃、细菌进入 D.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 3.《齐民要术》中记载制酱先要制“黄衣”，再用“黄衣”制酱。“黄衣”中的微生物主要是( ) A.霉菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.醋酸菌 4.酒糟鱼是江西的一道特色美食。酿造米酒需要用的微生物主要是( ) A.醋酸菌 B.酵母菌 C.大肠杆菌 D.甲烷菌 5.在生产生活中，细菌、真菌、病毒被人们广泛应用。下列对应错误的是( ) A.醋酸菌———制豆瓣酱 B.乳酸菌�———制作酸奶 C.酵母菌———制作面包 D.流感病毒———生产流感疫苗 6.一种用于治疗细菌感染的抗生素，它产自( ) A.大肠杆菌 B.乳酸菌 C.酵母菌 D.青霉菌 7.微生物对人类有害的一面表现在( ) A.利用细菌生产细菌肥料 B.用于酿酒、制作食品 C.使食品腐败 D.用于制药 8.微生物与人类的关系是( ) A.大部分微生物对人体有害，小部分有益于人类 B.所有的微生物都是有害的 C.微生物是没有害的 D.大多数微生物有益于人类 9.人的皮肤感染手足癣后会奇痒难忍。取感染区的样本，用显微镜可观察到菌丝，该细胞有细胞壁和细胞核，菌丝经培养后会进行孢子繁殖，由此可推测引发手足癣的生物属于( ) A.细菌 B.真菌 C.藻类 D.苔藓植物 10.泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。制作泡菜过程中，应将亚硝酸盐控制在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。兴趣小组研究不同浓度食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响，具体做法是：称取等量白菜份，每份均加入等量盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别为、、。重复做次。从泡菜制作第一天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定十天，结果如图。 (1)制作泡菜所利用的微生物是_____，该类生物与酿酒所利用的微生物在细胞结构上的主要区别是_____。 (2)制作泡菜必需的外界条件是_____。 (3)设置食醋浓度为的组，目的是_____；实验中添加的材料需取等量，目的是_____。 (4)分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为_____。 (5)比较四条曲线，分析不同浓度食醋对泡菜亚硝酸盐含量的影响是_____。 (6)结合本实验，对家庭中制泡菜提出一条建议：_____。 答案以及解析 1.答案：B 解析：制作米酒和面包利用的是酵母菌，制作酱油利用的是霉菌，酵母菌和霉菌都属于真菌；制作酸奶利用的是乳酸菌，乳酸菌属于细菌。 2.答案：D 解析：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味。同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，因此ABC不符合题意，D符合题意。 故选：D。 3.答案：A 解析：人们利用霉菌制作腐乳和酱油。 4.答案：B 解析：A.醋酸菌主要用于醋酸（即食醋）的生产，与米酒酿造无直接关系，故A错误。 B.酵母菌是一种单细胞真菌，它能在无氧的条件下，将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。这正是米酒酿造过程中所需要的，故B正确。 C.大肠杆菌主要生活在人和动物的肠道内，与米酒酿造无关，故C错误。 D.甲烷菌是一种厌氧型细菌，能在无氧的条件下分解有机物并产生甲烷，这与米酒酿造无关，故D错误。 故选B。 5.答案：A 解析：利用霉菌发酵制豆瓣酱，A错误；利用乳酸菌在无氧的条件下发酵制作酸奶， B正确；微生物的发 ... ...