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课件网) 课题名称：《蔬果雕刻》 课型：八年级上《劳动》 第一周 第一课时 时间：2024.9.2--2024.9.8 课时教材分析 本课通过介绍餐盘常见的蔬果雕刻装饰品，引导学生了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法，鼓励学生专心致志。安全规范的完成雕刻；在实践活动部分展示了番茄小兔子的制作方式，并引导学生开拓思维，积极进行创作。 学情分析 本课通过介绍餐盘常见的蔬果雕刻装饰品，引导学生了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法，鼓励学生专心致志。安全规范的完成雕刻；在实践活动部分展示了番茄小兔子的制作方式，并引导学生开拓思维，积极进行创作。 教学目标 1、劳动观念：懂得劳动创造人、劳动创造美好生活的道理。 2、劳动能力：了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法；独立完成番茄小兔子的制作，能够专心致志、安全规范地完成雕刻。 3、劳动习惯和品质：学会主动尝试其他造型的雕刻，培养善于观察、积极创新、乐于分享的品质。 4、劳动精神：在劳动中不断追求创新，开拓思维，树立奋斗、创新的劳动精神。 教学重难点 教学重点：能够了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法。 教学难点：独立完成番茄小兔子的制作，能够专心致志、安全规 范地完成雕刻。 教学过程 一、导入新课 1、创设情境，揭示课题： 师：参加宴会、外出就餐时，你是否留意过餐桌上摆放的蔬果瓶花、菜肴上的蔬果雕刻点缀？它们让人在品尝美食的同时视觉上也得到美的享受。设计并制作包含蔬果雕刻元素的盘饰，也会让日常菜肴更有意趣。 图片展示 蔬果雕刻欣赏 今天老师来和你们一起了解蔬果雕刻的丰富多样性，学习雕刻的艺术。 2、板书课题：《蔬果雕刻》 二、讲授新课 （一）、工具认识。 师：蔬果雕刻是一门独特的雕刻艺术，它在我国有悠久的历史，早在春秋时期已见雏形。在明清时代，宫廷和地方的高档宴席中，经常使用果蔬作品。 蔬果雕刻是能够烘托就餐气氛的一种实用技术。 精美的蔬果雕刻作品，让菜肴锦上添花，体现了人们对美好生活的追求。 图片展示 拓展延伸： 蔬果雕刻展示 播放视频 师：怎样选择和使用雕刻刀具，将蔬果雕刻出不同的造型呢？ 蔬果雕刻的常用工具有雕刻刀(又称手刀)、截刀、刻线刀等，请你仔细观察它们的结构和使用示例，了解它们的特点和用途。 1.雕刻刀 图片展示 不同规格的雕刻刀 雕刻刀的结构 2.戳刀 (1)尖形戳刀 图片展示 不同规格的尖形戳刀 尖形戳刀的使用 （2）圆形戳刀 图片展示 不同规格的圆形戳刀 圆形戳刀的使用 3.刻线刀 图片展示 不同规格的刻线刀 刻线刀的使用 请将你观察发现的雕刻工具的特点及对应的用途填在下表中。 思考： 请你仔细观察蔬果雕刻作品，并和同学讨论： 完成该作品可能用到了哪些雕刻工具？ 图片展示 教师提示： 雕刻刀、刻线刀 二、雕刻手法。 蔬果雕刻时使用频率最高的雕刻工具为雕刻刀。 在雕刻前，可以用创可贴包住刀后尖，以免在切雕时割伤手。一般雕刻刀按刀背长度分为12厘米、9厘米两种，建议初学者使用长度9厘米的刻刀。 雕刻刀的拿握方法主要有横握法和笔握法两种。 1.横握法：多用于削切原料、雕刻花瓣等。 图片展示 右手四指横握刀柄，刀刃偏向大拇指。 雕刻时左手固定原料，右手大拇指抵住原料，四指控制刀上下移动。 2.笔握法：主要用于雕刻细节及各种纹路等。 刀柄放在虎口处，大拇指紧贴刀柄前刀面，食指是切雕时的出力点，需紧贴按压刀背。中指弯曲，紧贴外侧刀面以稳定雕刻刀。 进行蔬果切雕时，握刀姿势同握笔，但是无名指及小指需抵住食材，这样运刀较稳，可避免割伤手指。 蔬果雕刻一般选用含水量高、脆性大、本身色彩鲜艳的根茎类蔬菜和瓜果，如萝卜、土豆、青菜茎、西瓜、番茄等。可根据材料的特点选择平面雕刻或 ... ...
