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课件网) 课题名称：《盘饰制作》 课型：八年级上《劳动》 第三周 第一课时 时间：2024.9.16--2024.9.22 课时教材分析 本课在上节课学习盘饰设计的基础上进行学习制作，学习如何能最大程度地体现设计意图。首先了解不同食材在不同处理方法下的保鲜时间；介绍牙签这一小工具的妙用。通过介绍不同造型工具的使用，例如波浪刀、螺卷器、卷花器的使用制作出来的创意造型。实践操作部分通过展示黄瓜、辣椒和蒜苔制作盘饰的具体步骤，引导学生敢于实践。 学情分析 本课在上节课学习盘饰设计的基础上进行学习制作，学习如何能最大程度地体现设计意图。首先了解不同食材在不同处理方法下的保鲜时间；介绍牙签这一小工具的妙用。通过介绍不同造型工具的使用，例如波浪刀、螺卷器、卷花器的使用制作出来的创意造型。实践操作部分通过展示黄瓜、辣椒和蒜苔制作盘饰的具体步骤，引导学生敢于实践。 教学目标 1、劳动观念：懂得劳动创造人、劳动创造美好生活的道理。 2、劳动能力：能够按照设计图并选择合适的雕刻工具进行盘饰制作。 3、劳动习惯和品质：培养善于观察、积极创新、乐于分享的品质 。 4、劳动精神：在劳动中不断追求创新，开拓自己的思维，树立奋斗、创新的劳动精神。 教学重难点 教学重点：能够按照设计图进行盘饰制作。 教学难点：能够根据不同食材选择合适的雕刻工具进行雕刻。 教学过程 一、导入新课 1、创设情境，揭示课题： 师：装点美化菜肴的蔬果雕刻，使你在还没有品尝到美食前，就已经得到了视觉享受。制作创意盘饰需要一定的蔬果雕刻技术，还需要巧妙的创意和大胆尝试。 简单的盘饰做法展示 播放视频 今天老师来和你们一起了解盘饰的制作。 2、板书课题：《盘饰制作》 二、讲授新课 一、蔬果保鲜。 师：蔬果雕刻作品完成后一般都需要摆放一段时间。 怎样可以增加保鲜时间呢？请你以常用的雕刻食材苹果和胡萝卜为例，切块探究一下。 探究常见处理方法的保鲜时间 （单位：分钟） 拓展延伸：贮藏方法 1、原料的保存∶瓜果类原料多产于气候炎热的夏秋两季，因此，宜将原料存放在空气湿润的阴凉处，这样可保持水分不至于蒸发。萝卜等产于秋季，用于冬天，宜存放在地窖中，上面覆盖一层0.3米多厚的砂土，以保持其水分，防止冰冻，可存放至春天。 2、半成品的保存:它的保存方法是把雕刻的半成品用湿布或塑料布包好，以防止水分蒸发，变色。尤其注意的是雕刻的半成品千万不要放入水中，因为此时放入水中浸泡，使其吸收过量水分而变脆，不宜下次雕刻。 3、成品的保存:它的方法有两种，一种是将雕刻好的作品放入清凉的水中浸泡，或放少许白矾，以保持水的清洁，如发现水质变浑或有气泡需及时换水;另一种方法是低温保存方法，即将雕刻好的作品放入水中，移入冰箱或温库，以不结冰为好，使之长时间不褪色，质地不变,延长使用时间。 二、盘饰制作 师：有时，我们会发现做出的盘饰和设计图相差甚远。怎样制作能最大程度地体现设计意图，让设计变为灵动的盘饰？ 1、用牙签在食材表面画出需雕刻的轮廓 图片展示 构图 雕刻出所需部件 2、用牙签固定雕刻的部件 图片展示 串联 摆型 造型制作： 1.造型工具的使用 进行蔬果雕刻时，可选用一些特殊造型工具，制作更多创意造型。 波浪刀 用波浪刀切出波浪状纹路 螺卷器 卷出麻花状 卷花器 直接卷为长薄片 2.创意容器的使用 将一些蔬果中间用圆形戳刀挖空，外表雕刻美化后可作为盛装食材的创意容器。 西瓜容器 蜜瓜容器 南瓜容器 三、实践操作 师：制作盘饰时，按设计图准备好所需的蔬果原料，雕刻完成后进行摆盘即可。 1.根据设计图准备并清洗所需的蔬果食材。 2.用雕刻刀将辣椒头部切去约2厘米。 3.红辣椒上下各留1厘米，用雕 ... ...
