2.4+蛋白质是生命活动的主要承担者课件(共44张PPT)-2024-2025学年高一上学期生物人教版（2019）必修1（44张）

(课件网) 富含蛋白质的食物 组成细胞的有机物中，含量最多的是蛋白质 第二章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 BY YUSHEN 学习目标： 1.归纳概括出氨基酸的结构通式和特点，认同氨基酸是蛋白质的基本组成单位。（重点） 2.从氨基酸的结构特点理解氨基酸脱水缩合的过程。 3.掌握蛋白质结构层次及其多样性的原因。（重点） 1.我们人体中所需的蛋白质从何而来？ 2.人体是如何利用食物中这些蛋白质的？ 食物中的蛋白质 氨基酸 组织中的氨基酸 人体内的蛋白质 消化 吸收 合成 肉、蛋、奶、大豆 结构 调节 免疫 运输 催化 任务1：阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能 一、蛋白质的功能 ①结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。 如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等的成分主要是蛋白质。 ②运输功能 O2分子 血红蛋白运输氧气 细胞膜上具有物质运输功能的载体蛋白 细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。 酶 ③催化功能 ④调节功能 有些蛋白质能够起信息传递的作用，调节机体的生命活动， 如胰岛素、胰高血糖素等蛋白质类激素。 糖尿病患者注射胰岛素 抗体是具有免疫功能的蛋白质，可帮助人体抵御细菌和病毒的侵害。 ⑤免疫功能 结构 运输 催化 调节 免疫 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 H2N— C— C—OH H | O || 甘氨酸 | H H2N— C— C—OH H | O || 缬氨酸 | CH CH3 CH3 H2N— C— C—OH H | O || 丙氨酸 | CH3 H2N— C— C—OH H | O || 亮氨酸 | CH2 | CH CH3 CH3 二、组成蛋白质的基本单位—氨基酸 （1）氨基酸的元素组成是什么？ C、H、O、N、(S) （2）氨基酸的结构具有什么共同特点？ （3）不同氨基酸的区别又在哪里？ 1.氨基酸的结构 01 认识氨基和羧基 BY YUSHEN ① NH3 （氨气） ② CH3COOH （乙酸、醋酸） 氨基 羧基 —NH2 H2N — NH2 —NH3 NH3 —COOH HOOC— COOH NH2 — HOOC （1）每种氨基酸至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 （2）这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。 （3）R基的不同决定氨基酸的种类不同。 氨基酸的 结构通式： 二、组成蛋白质的基本单位—氨基酸 1.氨基酸的结构 氨基酸 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种 必需氨基酸 非必需氨基酸 8种，人体细胞不能合成，必须从食物中获取 13种，人体细胞可以合成 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 "笨蛋， 来宿舍晾一晾鞋” 氨基酸平均 128 蛋白质 几千到 几百万 生物大分子 三、蛋白质的结构及其多样性 1.氨基酸分子的结合方式 H2O 脱水缩合 二肽 肽键 2个氨基酸→二肽，脱去 分子水，形成 个肽键。 1 1 ↓ ↓ ↓ H来自氨基和羧基，O来自羧基。 1+R基中的氨基数、羧基数。 01 蛋白质的基本单位———氨基酸 BY YUSHEN D 多肽 脱水缩合 核糖体 蛋白质 盘曲折叠 内质网、高尔基体 1.肽链中的氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲形成具有一定空间结构的蛋白质。 2.有些蛋白质分子含有两条或多条肽链， 它们通过一定的化学键如：二硫键相互结合在一起（两个半胱氨酸经过脱氢）。 氨基酸 三、蛋白质的结构及其多样性 （一）蛋白质的合成 —SH —SH + —S—S— + 2H 蛋白质的结构形成 蛋白质的四级结构 氨基酸 二肽 三肽 肽链 具有一定空间结构的蛋白质分子 多条肽链形成复杂的空间结构 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 盘曲、折叠 通过化学键结合在一起 合成场所：核糖体 —SH —SH + —S—S— + —2H 许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过 ... ...