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课件网) 第2课时 酶的特性 第1节 降低化学反应活化能的酶 第5章 细胞的能量供应和利用 阐明酶的高效性、专一性和作用条件较温和。 01 通过相关的实验和探究，尝试控制自变量、观察和检测因变量，设置对照组和重复组。 02 课程标准 核心素养 通过建立温度、pH对酶活性的影响等数学模型，理解影响的规律和实质。(科学思维) 01 合理设计探究温度、pH对酶活性影响的实验步骤，规范实施实验，探究影响酶活性的规律。(科学探究) 02 课堂导入 1、酶的本质是什么？ 2、酶的作用、原理是什么？ 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。 复习回顾 课堂导入 酶具有高效性 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 1 酶具有高效性。酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。 高效性 酶具有高效性 1 不改变平衡点，但会缩短到达平衡点的时间 酶具有专一性。每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 专一性 酶具有专一性 2 材料用具： 质量分数为2％的新配制的淀粉酶（ 最适温度约60℃ ）溶液、 质量分数为3％的可溶性淀粉溶液、 质量分数为3％的蔗糖溶液、 斐林试剂、各种所需仪器。 酶具有专一性 探究 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 探究实践 方法 步骤 1 甲试管 乙试管 2 3 4 5 实验结果 实验结论 加入2mL可溶性淀粉溶液 加入2mL蔗糖溶液 各加入2mL淀粉酶溶液，摇匀，60℃左右水浴保温5min 加入等量的斐林试剂并摇匀。将两支试管的下半部放进盛有热水的大烧杯中，用酒精灯加热，煮沸1min 观察并记录实验结果 产生砖红色沉淀 不产生砖红色沉淀 淀粉酶具有专一性 酶具有专一性 探究 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 用碘液可以吗？为什么？ 不可以。因为用碘液无法检测蔗糖是否发生了水解。 淀粉酶和蔗糖酶对淀粉的水解作用 还可以怎样设计实验，证明酶具有专一性？ 酶相同，底物不同 底物相同，酶不同 思考 讨论 酶具有专一性 2 探究 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 3 影响酶活性的条件 影响酶活性的条件？ 若细胞生活的环境条件发生改变，酶活性会怎样变化呢？ 酶活性可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。 细胞中几乎所有的化学反应都是由酶催化的。酶催化特定化学反应的能力称为酶活性。 探究一 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 3号试管 2号试管 1号试管 试管各加入2mL淀粉溶液，分别 60℃ 、 0℃、 100℃保温5min 分别加入已60℃、 0℃、 100℃保温的淀粉酶 2 滴，振荡 60℃水浴保温5min 0℃冰水中保温5min 100℃水浴保温5min 各加入2 滴碘液，振荡 无明显现象 蓝色 蓝色 温度过高或过低都降低酶的活性 3 影响酶活性的条件 温度对酶活性的影响 能否用斐林试剂 酶促反应速率最快时的温度称为该酶促反应的最适温度。 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 酶制剂适宜在低温下保存。 3 影响酶活性的条件 温度对酶活性的影响 温度过高时，破坏酶的空间结构，酶活性丧失。 0 ℃时酶活性低，但不破坏空间结构，当温度适当升高时，酶活性升高。 探究一 探究二 过氧化氢溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 2号试管 3号试管 1号试管 试管各加入2mL过氧化氢溶液 各加入2滴肝脏研磨液，2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中 无明显变化 复燃 无明显变化 pH 过高或过低都降低酶的活性 加入2滴稀盐酸溶液 加入2滴蒸馏水 加入2滴氢氧化钠溶液 3 影响酶活性的条件 pH对酶活性的影响 探究二 酶促反应速率最快时的pH称为该酶促反应的最适pH。 在最适合的pH下，酶的活性最高。 在过酸过碱的条件下，都会使酶的空间结构遭到破坏而失去活性。 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 3 影响酶活性的条 ... ...
