/ 让教学更有效 精品试卷 | 科学 第四章 代谢与平衡 01七大营养素及其作用 一、食物体内氧化和体外燃烧 共同点：都是氧化反应，都能释放热量 不同点：体内氧化是一个缓慢的氧化过程，能量是逐步释放的； 体外燃烧是一个剧烈的氧化过程，迅速地放出热量。 实验：测试食物能量的实验结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。 热量价：每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。 三大营养物质的热量价 蛋白质：16.7千焦/克 糖类：16.7千焦/克 脂肪：37.7千焦/克 二、食物中的营养素及其作用 水 （1）细胞的重要组成成分 （2）各种生理活动的基础 糖类 （1）是人体细胞最重要的供能物质 （2）人体细胞的—种组成成分 蛋白质 （1）是细胞生长和修补的主要原料 （2）可以为人体生命活动提供部分能量 （3）参与人体的各种生理活动 脂肪 生物体贮存能量的物质 无机盐 不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质 维生素 是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。 除维生素D外，其他维生素人体均不能合成，必须从食物中获得 粗纤维 来源于植物性食物，由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作用。 刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等 常见维生素的名称、来源和缺乏症（供参考） 名称 缺乏症 主要来源 维生素A 夜盲症、角膜干燥症 肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜 维生素B1 脚气病 米糠、麦麸、卵黄、酵母 维生素B2 口角炎、唇裂症 卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝 维生素C 坏血病 蔬菜、水果 维生素D 成人骨软化、儿童佝偻病 鱼肝油、卵黄 维生素E 肌肉萎缩等 谷物胚芽、植物油、绿叶 小结：各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。 处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配。 01 消化系统的组成 一、消化系统的组成 1.消化系统：由消化道和能分泌消化液的消化腺组成。 消化系统的组成和功能 消 化 管 结 构 功 能 图 示 口 腔 Ａ．牙齿：切断、撕裂、磨碎食物。 Ｂ．舌：搅拌和吞咽食物，辨别食物味道及辅助发声的作用。 Ｃ．唾液腺：（三对）分别是腮腺、颌下腺、舌下腺。 能咀嚼、磨碎和搅拌食物，初步消化食物中的部分淀粉，将淀粉转化成麦芽糖。 咽 食物和气体的共同通道 无消化和 吸收功能 食 道 食物的通道 胃 位置：位于左上腹腔，呈囊状。 胃的结构：①上口：贲门接食道②中部：胃体；③下口：幽门接十二指肠（位于小肠开头） 胃壁与小肠相似（内向外分）：分粘膜层、粘膜下层、肌肉层、浆膜四层。具有胃腺，初步消化食物中的部分蛋白质，暂时储存食物。 小 肠 十二指肠：小肠开头一段约为十二个手指并拢在一起的长度（是总胆管、胰管开口） 具有肠腺，是消化食物和吸收营养物质的主要场所。（因为淀粉、蛋白质和脂肪都是在小肠被彻底消化的，其营养物质主要也是在小肠被吸收的。） 大 肠 上接小肠，下接肛门。管腔比小肠大，长1.5米；形成粪便。（只有吸收功能，没有消化功能。） 肛 门 排出粪便 消 化 腺 唾液腺 分泌唾液（含有淀粉酶），初步消化食物中的部分淀粉 胃 腺 分泌胃液（含有蛋白酶和盐酸），初步消化食物中的部分蛋白质 肝 脏 分泌胆汁(不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用)，它是人体内最大的消化腺 胰 腺 分泌胰液（含有胰淀粉酶、胰麦芽糖酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶），胰腺既属于外分泌腺，又属于内分泌腺。 含有多种消化酶，能分解淀粉、蛋白质和脂肪 肠 腺 分泌肠液（含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶） 2.各消化腺分泌的消化液流入的部位： 腺体 唾液腺 胰腺 肠腺 肝脏 胃腺 流入的部位 口腔 小肠 小肠 胆囊 胃 消化液 唾液 胰液 肠液 胆汁 胃液 3.消化系统的功能 ①将食物分解为能被身体利用的小分子化合物② ... ...
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