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课件网) 教科科学四年级上册 5.食物中的营养 第二单元 呼吸与消化 学习目标 1.知道人体所需要的营养是从食物中得到的；人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水；没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 2.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉；通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养类别等方面的认识；并扩充到记录中，完善对一天中食物的统计活动。 3.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣；在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。 课前准备 教师准备：马铃薯、西红柿、食用油、棉签、花生、馒头、白纸、 淀粉、水、碘酒。 学生准备：上节课完成的“一天的食物”记录卡、查阅主要营养物 质的资料、学生活动手册。 问题导入 人每天要吃各种各样的食物，它们会给我们身体带来怎样的益处呢？ 食物中的营养物质之蛋白质 常见的高蛋白食物有：豆、肉、蛋、奶、鱼等。 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。 食物中的营养物质之糖类 主要有：米、麦、玉米、高粱、红薯等。 我们每天吃的食物中，糖类占80%，其中主要是淀粉。其种类有葡萄糖、麦芽糖、淀粉。 食物中的营养物质之脂肪 脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪。 但是有些高脂食物，如油炸食品、快餐、薯片等也是肥胖的根源。 许多蔬菜、水果中都含有维生素。 维生素有很多种类，每一种都有不同的作用。 食物中的营养物质之维生素 食物中的营养物质之无机盐 无机盐是人体必需的矿物质，它们参与多种生理功能， 如维持水分平衡、促进骨骼生长和传递神经信号。 海带-钠 菠菜-钾 牛奶-钙 食物中的营养物质之水 水是人体细胞的主要组成部分。 在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 水大约占人体体重的60%~70%。 如果一个人的失水量达到20%以上，就会有生命危险。 每人每天需要摄入2升左右的水。 考考你 下列这些食物分别主要含有哪些营养物质？ 糖类 蛋白质 糖类 维生素 脂肪 知识小结 食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。不同的食物含有不同的营养成分，也没有一种食物包含所有的营养成分。 实验探究食物中的营养物质 检验食物中是否有“淀粉”。 仔细观察各种食物和碘酒的颜色。在每一种食物上滴一滴碘酒，观察颜色的变化。 若变成蓝色，说明有“淀粉”。 实验探究食物中的营养物质 检验食物中是否有脂肪。 ①先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪。 ②再用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪。 实验探究食物中的营养物质 检验食物中是否有蛋白质。 ①取2ml蛋清稀释液和2ml双缩脲试剂A。 ②将双缩脲试剂A和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀。 ③再往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，振荡均匀。 ④反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质。 查看食品包装 看食品包装上的营养成分表，也可以知道食品中的营养成分及含量。 课堂总结 食物中的营养 蛋白质：构成人体细胞、组织和器官的重要成分 脂肪 糖类 维生素 无机盐 水 人体能量的主要来源 调节身体机能的作用 小试牛刀 _____是糖类的重要成员之一，糖类是我们身体能量的来源。 淀粉 小试牛刀 在白纸上挤压、滑动马铃薯，白纸上会留下湿痕，说明马铃薯中含有脂肪。（ ） × 小试牛刀 小武手术后的康复期，为了补充蛋白质，你建议他多吃 一些( )。 A.蔬菜 B.水果 C.肉、蛋、奶 C 本课结束，及时复习教科版小学科学四年级上 ... ...
