2.5.2 微生物和人类的关系（27张PPT） 课件 2024-2025学年生物苏教版七年级上册

(课件网) 第2节 微生物与人类的关系 学 习 目 标 1.能举例说出微生物和人类关系 2.能尝试提出影响泡菜亚硝酸盐浓度因素的跨学科问题，并设计可行的实践方案 注射胰岛素是目前治疗糖尿病最有效的方法之一。最初，人们只能从动物体内提取胰岛素。20 世纪 80 年代，科学家发明了利用微生物生产人胰岛素的技术，制成重组人胰岛素注射液，极大地提高了产量，降低了成本，给众多的糖尿病患者带来了福音。 我们还知道哪些药品和食品是利用微生物研制生产的？微生物还会给人类带来哪些影响呢？ 云南被誉为“菌子王国”，这些菌子分别具有独特的香味和细腻的口感，常被用来制作美味佳肴。在我们身边也有很多蕈菌可以食用，这些蕈菌也被称为食用菌。 微生物的广泛应用 调查：当地食用菌的种类和营养价值 1.学生6人一组，确定调查场所：（如农贸市场、食用菌栽培基地等）。 2.成员分工如下。 3.制订调查计划，至少调查三种食用菌，设计记录表格，记录调查内容（如食用菌的种类、食用价值等）。 4各小组分别整理和记录调查到的资料。表格设计参考如下。 成员 1 2 3 4 5 6 任务 食用菌名称 单价 照片或绘图 营养价值 1.食品生产 利用霉菌制作腐乳和酱油； 常见食品的生产与哪些微生物有关？ 利用酵母菌酿酒； 利用酵母菌制作馒头和面包； 利用细菌（黄色短杆菌）生产味精； 2.医药工业 酵母菌含有多种氨基酸、多肽成分、天然B族维生素，其种类比功能性饮料还要丰富。 头孢菌素化合物由意大利科学家从顶头孢（真菌）中提炼出来。他发现这些顶头孢分泌出的物质可以有效抵抗伤寒杆菌。 卡介苗（BCG Vaccine）是由减毒牛型结核杆菌悬浮液制成的活菌苗，具有加强巨噬细胞杀灭肿瘤细胞的能力，活化T淋巴细胞，增强机体细胞免疫的功能。 1967年美国学者索尔·克鲁曼以一定温度加热一名乙肝患者稀释的血清，一段时间后发现乙肝病毒被灭活了，但表面抗原的活性却依然存在，即乙肝疫苗。 1986年美国科学家发明的基因酵母乙肝疫苗具有安全性高、价格低、产量大的优点。 在生命科学的基础研究中，酵母菌、大肠杆菌和噬菌体作为重要的研究对象，为生命科学的发展作出了突出的贡献。 3.科学研究、环境保护 利用细菌生产细菌肥料和杀虫剂，利用昆虫病毒防治有害昆虫，减少了化学肥料和化学杀虫剂的使用量，有利于保护人类赖以生存的环境。 1.食用菌 2.食品生产 3.医药工业 4.科学研究 5.环境保护 微生物对我们只有好处吗？ 人类的很多疾病都是由微生物引起的。 微生物对人类的危害 人的足癣是由某些真菌引起的 肺结核是由结核杆菌引起的， 例如，流行性感冒、麻疹、狂犬病、艾滋病等都是由病毒引起的。 有些蕈菌有毒，误食后会危害人体健康，如鬼笔鹅膏。 生物武器会对人类和动植物等造成大规模的损伤和破坏。 跨学科实践 制作泡菜，探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素 实践活动 1.选择什么样的容器有利于消毒和密封？ 选择的容器应该具有透明性。 选择透明的密封容器可以方便地查看储存的食物， 这对于需要随时检查食物状态的情况非常有用； 同时还应该具备密封性。 容器的密封性能越好， 越能有效防止食物受潮和氧化， 保持食物的新鲜度和口感。 所以， 选择玻璃或金属材质的密封容器通常更有利于消毒和密封， 2.制作过程中，如何控制温度、酸碱度、食盐溶液浓度等因素不变？如何控制单一变量（如发酵时间）？ 制作泡菜的过程中， 控制温度的关键是保持环境温度一般在15-39℃之间。 这个温度范围有利于乳酸菌的发酵过程， 温度低时有利于微生物缓慢发酵， 温度高时则有利于快速发酵。 制作泡菜过程中， 控制酸碱度的方法主要包括添加适量的食用盐、 将泡菜放入冰箱冷藏、 使用专用泡菜盐、 加高度 ... ...