2.4蛋白质是生命活动的主要承担者第1课时导学案（无答案）-2024-2025学年高一上学期生物人教版必修1

组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 第1课时 【知识梳理】 蛋白质的功能 组成细胞的有机物中含量最多的是 。 蛋白质的功能举例 功能 举例 构成 羽毛、肌肉、蛛丝、头发等 作用 绝大多数的酶 运输功能 （运输氧气）等 功能 胰岛素等蛋白质类激素 免疫功能 （可低于抗原的入侵）等 贮藏蛋白 卵清蛋白 氨基酸的结构及其种类 氨基酸的结构 结构通式： 结构特点：每种氨基酸至少都含有一个 （ ）和一个 （ ），并且都有一个氨基和羧基连接在 上。这个碳原子还可连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。 种类： 组成人体蛋白质的氨基酸有 种。 特点： 必需氨基酸 种类： 种 种类 特点： 非必需氨基酸 种类：13种 蛋白质的结构及其多样性 1、脱水缩合过程 反应原理：一个氨基酸分子的 与另一个氨基酸分子的 相连，同时脱去 ，这种结合方式叫做 。连接两个氨基酸分子的化学键叫做 。由两个氨基酸缩合而成的化合物叫做 。 2、蛋白质种类多样性的原因 （1）不同蛋白质含有的氨基酸的 、 、 不同。 （2）肽链盘区、折叠方式以及形成的 不同。 3、蛋白质变性：蛋白质在某些物理和化学因素作用下，其特定的 发生破坏，导致其理化性质和生物活性丧失的现象，这种变化是 （可逆/不可能）的。 4、蛋白质的盐析：鸡蛋清这个加入一些食盐，会看到白色絮状物，在食盐的作用下析出蛋白质的过程称为蛋白质的盐析。加水稀释后，絮状物消失。盐析过程，蛋白质的结构没有改变，活性也没有丧失，这一过程是 （可逆/不可能）的。 【深化探究】 1．组成蛋白质的氨基酸的判断标准是什么？ 2．评价蛋白质营养价值时，为什么格外注重必需氨基酸的种类和含量？ 3.观察下列四种氨基酸的结构，探究以下问题： (1)构成蛋白质的氨基酸共有的部分是： (2)这四种氨基酸分子的R基分别是 。 (3)组成蛋白质的氨基酸分子中都只含有一个氨基和一个羧基吗？若有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基分布在哪里？ 4.★教材隐性知识： 源于必修1 P30“与社会的联系”：组成人体蛋白质的必需氨基酸有8种，巧记为甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。 【巩固练习】 1.关于氨基酸的叙述判定正误 (1)蛋白质具有催化、免疫、遗传、调节等各种功能(　　) (2)蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子(　　) (3)氨基酸分子的氨基和羧基都连在同一个碳原子上(　　) (4)非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸(　　) 2.蛋白质的结构及其多样性的叙述判定正误 (1)含有两个肽键的化合物叫作二肽(　　) (2)蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的(　　) (3)变性的蛋白质也能与双缩脲试剂发生紫色反应(　　) (4)蛋白质变性是可逆的化学反应(　　) 3．汉堡是现代西式快餐中的主要食物，已经成为畅销世界的方便食物之一。汉堡包的原料有面包、生菜、鸡肉、鸡蛋等。下列说法错误的是（ ） A．面包中含有的淀粉可作为植物细胞的储能物质 B．生菜中含有的纤维素不能够被人体直接吸收利用 C．鸡肉新鲜细胞内含量最多的化合物是水 D．鸡蛋中含有的蛋白质可直接承担人体的生命活动 4．驴肉味道鲜美，是因为驴肉中提升鲜味的谷氨酸和天冬氨酸含量较高。选购驴肉时，以“有筋（韧带）有肉，有肥有瘦”为佳品。下列有关叙述正确的是（　　） A．谷氨酸和天冬氨酸都是人体的必需氨基酸 B．谷氨酸和天冬氨酸使驴肉味更鲜，主要与它们的R 基有关 C．煮熟的驴肉更易消化是因为高温破坏了蛋白质的肽键 D．肥肉中的N含量比瘦肉中的高，碳链中 C 原子数也更多 5. 某生物兴趣小组把白果（银杏果实）制成研磨液来鉴定其中是否含有还原糖、脂肪和蛋白质。下列相关叙述正确的是（　　） A．若用苏丹Ⅲ染液进行鉴定，白 ... ...