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课件网) 降低化学反应活化能的酶 第五章 第 1 节 第五章 细胞的能量供应和利用 本节聚焦 酶有哪些特性? 酶的活性受哪些条件的影响? (共2课时) 第二课时 酶的特性 情 境 视频:消化不良吃多酶片 《多酶片说明书》 功效:用于消化不良、食欲缺乏 成分:每片含胃蛋白酶13mg和胰酶0.3g(包括胰脂肪酶、胰淀粉酶和胰蛋白酶) 注意事项:不宜用热水送服;不能与碱性食物同服;不宜搅碎服用或加水捣烂服用。 药品性状:本品为肠溶衣与糖衣的双层包衣片,内层为胰酶,外层为胃蛋白酶。 面对美食,我们经常禁不住诱惑,但暴饮暴食又容易出现消化不良的情况,这时候可以服用多酶片来缓解症状。 酶具有哪些特性呢? 【实验】比较过氧化氢在不同条件下的分解 思考 该实验说明,酶具有什么特性? 酶具有高效性。 大量的实验数据表明,酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍。 【资料】质量分数为3.5%的FeCl3溶液和质量分数为20%的肝脏研磨液相比, 每滴FeCl3溶液中的Fe3+数,大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。 【结果】4号试管(滴加2滴肝脏研磨液)比3号试管(滴加2滴FeCl3溶液) 反应速率更快。 酶的高效性 酶的高效性 A、B曲线比较,说明酶具有 ; A、C曲线比较,说明酶具有 ; 高效性 催化作用 【小结】酶具有催化剂的特点: ①反应前后性质、数量 ; ② 改变反应速率,原因: ; ③ 达到平衡的时间, 平衡点(即产物的总量不变)。 不变 能 (显著)降低化学反应活化能 缩短 不改变 0 你在踢球或奔跑时,肌细胞需要大量的能量供应。如果供能的化学反应慢悠悠地进行。你还能跑那么快吗 化学反应要酶来催化,酶的催化效率要高,你才能健步如飞。 说明酶高效性有什么生物学意义? 保证了细胞代谢快速有效地进行。 保证了细胞内能量供应的稳定。 酶的高效性 资料:口腔里有唾液淀粉酶,可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化 脲酶———只能催化尿素分解。 过氧化氢酶———只能使过氧化氢分解。 根据上述资料,你能得出什么结论? 酶具有专一性 意义:保证细胞代谢能够有条不紊地进行 酶的专一性 活动一:验证酶的专一性 任务:小组讨论选择合适的试剂,并设计实验方案来验证酶的专一性。 试剂:淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液 酶的专一性 实验:淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 1.实验原理: ①淀粉和蔗糖都是 糖,其水解产物都是 糖。 (淀粉水解后会生成 ;蔗糖水解后会生成 ) ②在淀粉溶液和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶, 再用 鉴定溶液中有无还原糖, 就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。 非还原 麦芽糖 斐林试剂 葡萄糖和果糖 还原 讨论 下表为比较淀粉酶对淀粉和蔗糖的催化作用实验, 请分析回答下列问题。(学习笔记P61) 实验:淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 试管编号 1 2 可溶性淀粉溶液 2 mL - 蔗糖溶液 - 2 mL 新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 60 ℃水浴保温5 min 新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL 水浴加热2 min 实验现象 有砖红色沉淀 没有砖红色沉淀 1号试管有砖红色沉淀生成,2号试管不出现砖红色沉淀, 说明什么?你能从该实验得到什么结论? 提示:1号试管有砖红色沉淀生成,说明 ; 2号试管不出现砖红色沉淀,说明 ; 结论: 。 产生了还原糖,淀粉被水解 没有产生还原糖,蔗糖没有被水解 淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解,酶的作用具有专一性 讨论 实验:淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 试管编号 1 2 可溶性淀粉溶液 2 mL - 蔗糖溶液 - 2 mL 新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 60 ℃水浴保温5 min 新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL 水浴加热2 min 实验现象 有砖红色沉淀 没有砖红色沉淀 上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂 ... ...