(
课件网) 第5章 细胞的能量供应和利用 第3节 细胞呼吸的原理和应用 生物学必修1 分子与细胞（人教版） 第1课时 探究酵母菌细胞呼吸的方式 导入一 酵母菌细胞富含蛋白质,可以用作饲料添加剂。在培养酵母菌用作饲料添加剂时,要给培养装置通气或进行振荡,以利于酵母菌大量繁殖。在利用酵母菌生产葡萄酒时,却需要密封发酵。 阅读资料，回顾初中所学酵母菌的知识，回答下列问题: 1.都是培养酵母菌,为什么有的需要通气,有的却需要密封 2.为什么通气有利于酵母菌大量繁殖 3.在密封发酵时,酵母菌将有机物转化为酒精对它自身有什么意义 导入一 酵母菌是一类单细胞真菌,它与人类的生活息息相关。 导入二 2016年8月的一天,福州市民张先生在家酿葡萄酒,然而深夜的一声爆炸声,却让他后怕不已:原来,酿酒的塑料瓶竟变成“炸弹”,深夜炸开,汁水四溅,瓶子也被炸得四分五裂。张先生说:“幸好当时书房没人,否则将被爆炸波及。”他说,爆炸威力不亚于一枚大爆竹,人若在旁边,不被炸伤,也会被塑料碎片割伤。 为什么葡萄酒会爆炸 葡萄发酵为葡萄酒主要与什么微生物有关 探究酵母菌细胞呼吸的方式（思路一） 回忆所学知识： 酵母菌是否具有线粒体 线粒体的功能是什么 酵母菌属于真核生物,具有线粒体。 线粒体是有氧呼吸的主要场所。 探究酵母菌细胞呼吸的方式（思路一） 阅读教材相关内容,小组合作讨论: 1.该实验的自变量是什么 是否有氧气。 2.如何设置自变量 有氧气组要通气,无氧气组应密封发酵瓶。 探究酵母菌细胞呼吸的方式（思路一） 空气中含有少量的CO2,通入发酵液之前需要进行的操作有哪些 空气通入发酵液前要利用NaOH溶液吸收空气中的CO2。 密封的发酵瓶中有没有空气 有没有氧气 怎么处理才能达到无氧环境 密封的发酵瓶中有空气,空气中的氧气可以通过酵母菌的有氧呼吸消耗掉。 探究酵母菌细胞呼吸的方式（思路一） 该实验的因变量是什么 呼吸作用的产物———酒精和CO2。 如何检测它们 CO2可以用澄清的石灰水来检测,也可以通入溴麝香草酚蓝溶液,观察其颜色变化。 酒精在酸性条件下与橙色重铬酸钾溶液发生反应,重铬酸钾溶液变为灰绿色。 探究酵母菌细胞呼吸的方式（思路一） 葡萄糖也可以与酸性条件下的重铬酸钾发生颜色反应,如何排除发酵液中的葡萄糖对实验结果的影响 应将酵母菌的培养时间适当延长以耗尽培养液中的葡萄糖。 该实验的无关变量有哪些 培养温度,酵母菌的活性,培养液的pH、浓度和体积等。 如何控制这些无关变量 无关变量应相同且适宜。 探究酵母菌细胞呼吸的方式（思路一） 根据分析,小组合作设计实验方案。 1.称取等量的两份混匀的酵母菌溶液。 2.配制质量分数为5%的葡萄糖溶液作为酵母菌的培养液。 3.搭建如图所示的有氧呼吸(左)和无氧呼吸(右)装置。 4.相同的适宜条件下培养,观察、检测、记录。 探究酵母菌细胞呼吸的方式（思路一） 按照设计的实验方案,利用实验桌上的仪器、溶液,组装实验装置,完成实验。 探究酵母菌细胞呼吸的方式（思路一） 酵母菌在有氧和无氧条件下,都会产生的产物是什么物质 有差别吗 探究酵母菌细胞呼吸的方式（思路一） 酒精是什么条件下的产物 酒精是无氧条件下的产物。 分析本实验的现象,可以得出什么实验结论 酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸。在有氧条件下,酵母菌通过细胞呼吸产生大量的二氧化碳;在无氧条件下,酵母菌通过细胞呼吸产生酒精和少量的二氧化碳。 探究酵母菌细胞呼吸的方式（思路二） 酵母菌与我们的生活息息相关,发面和酿酒都要用到酵母菌。 根据这两个应用,推测酵母菌在有氧和无氧条件下,呼吸作用的产物分别是什么。 探究酵母菌细胞呼吸的方式（思路二） 提出假说：酵母菌有氧、无氧条件下都产生CO2,无氧条件下还 ... ...
