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课件网) 第五章 第一节 降低化学反应活化能的酶 （第二课时） 3号试管Fe3+数比4号试管H2O2酶高25万倍，但4号反应速率更快,这说明什么？ 比较H2O2在不同条件下的分解 过氧化氢酶比Fe3+ 的催化效率高得多。 酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍 酶具有高效性 资料1 1 高效性 意义 （1）保证了细胞代谢快速有效地进行。 （2）保证了细胞内能量供应的稳定。 1 高效性 1.下列实验或现象能说明酶的高效性的是( ) ①唾液中有唾液淀粉酶，把唾液稀释10倍后，催化淀粉完全水解的速度仍快于无机催化剂 ②取两支洁净的试管，分别加入等量的淀粉溶液，然后向其中一支中加适量的淀粉酶溶液，另一支试管中加入等量的蒸馏水，一段时间后，检测淀粉的分解情况 ③在适量的过氧化氢溶液中，分别加入等量过氧化氢酶和FeCl3溶液，观察气泡的释放速率。 A．①②③ B．①③ C．③ D．②③ √ 酶具有高效性指催化效率比无机催化剂高。 2.下图为H2O2在不同条件下分解的曲线图，图中①②③④表示的条件分别是 A. H2O2酶催化、FeCl3催化、加热、自然条件 B. 加热、自然条件、H2O2酶催化、FeCl3催化 C. 加热、FeCl3催化、自然条件、H2O2酶催化 D. 自然条件、加热、FeCl3催化、H2O2酶催化 √ 专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应。 资料2 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化 由上述资料可看出酶具有什么特性？ 2 专一性 ●酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 ●蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。 ●脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。 实验1：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原糖。 淀粉和蔗糖在酶的催化作用下都能水解成还原糖。 通过斐林试剂鉴定溶液中是否有还原糖，确定酶促反应产物。 1. 实验原理 一种酶 不同的底物 能否用碘液进行鉴定？ 不能，因为蔗糖无论是否水解都无法与碘液发生显色反应，用碘液不能确定蔗糖是否水解。 2 专一性 2. 实验设计 试管 编号 淀粉 溶液 蔗糖 溶液 淀粉酶 溶液 1 2 mL 2 mL 2 2 mL 2 mL 斐林 试剂 反应 条件 2 mL 60℃热水保温5分钟 2 mL 产物鉴定 实验的自变量、因变量以及无关变量分别是什么？ 在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要 ？ 自变量 无关变量 无关变量 无关变量 实验1：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 能进一步确认淀粉酶能够催化淀粉的水解，对试管2起对照作用。 2 专一性 3. 实验现象 因变量 实验1：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 有砖红色沉淀生成，说明淀粉被淀粉酶水解成了还原糖。 无砖红色沉淀生成，说明淀粉酶不能水解蔗糖。 4. 实验结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解。 2 专一性 5. 实验结果分析 ①脲酶———只能催化尿素分解。（一种） ②过氧化氢酶———只能催化过氧化氢分解。（一种） ③二肽酶———可以催化所有的二肽分解（一类） 底物浓度 反应速率 底物D+ 酶D 底物D + 酶E 酶具有专一性:每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 实验1：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 2 专一性 锁钥学说： 酶具有专一性:每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 ①反应前后酶的结构和性质不变 ②反应过程中酶的空间结构会改变 意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。 实验1：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 5. 实验结果分析 2 专一性 ③同一生物不同细胞内酶的种类和数量不相同 唾液（淀粉酶） pH 6.2~7.4 胃液（胃蛋白酶） pH 0.9~1.5 小肠液（含多种酶） pH 7.6 使用温水30-40℃效果最佳，切勿用60 ℃以上的热水 加酶 背景资料 1、酶的催化效率可能受温度影响。 2、酶的催化效 ... ...
